Kue dengan mousse ganda "Cappuccino" - hidangan dari masakan Prancis. Kombinasi yang tidak biasa dari mousse kopi dan mousse cokelat putih. Anda pasti akan menghiasi meja pesta dengan kue seperti itu, menyenangkan dan mengejutkan tamu Anda.
Itu perlu
- - 3 putih telur
- - 95 gr gula pasir
- - 60 kacang almond
- - 15 gr tepung terigu
- - 50 gr mentega
- - 80 g cokelat hitam
- - 100 ml susu
- - 2 kuning telur
- - 1 sendok teh. l. kopi instan
- - 4 gelatin di piring
- - krim kental 400 ml
- - 100 gram coklat putih
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan. Pertama, campurkan gula pasir, tepung dan almond. Tambahkan putih telur dan aduk rata. Lelehkan mentega, tuangkan ke dalam adonan dan aduk.
Langkah 2
Lelehkan 40 g cokelat dan aduk. Ambil cetakan bagian bawah, alasi dengan kertas roti dan tuangkan adonan.
Langkah 3
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 15-20 menit. Dinginkan dan keluarkan kertasnya.
Langkah 4
Tempatkan kerak di bagian bawah formulir split.
Langkah 5
Buat mousse kopi. Tuang 300 ml air dingin ke dalam mangkuk dan masukkan 2 piring gelatin ke dalam air selama 15 menit untuk melunakkan. Tambahkan 1 sendok makan ke dalam susu. kopi, larutkan dan didihkan, aduk sesekali.
Langkah 6
Kocok gula pasir dan kuning telur dalam mixer sampai putih. Tuang perlahan susu panas ke dalam campuran kuning telur dalam aliran kecil. Kemudian tuang kembali ke dalam panci dan nyalakan api kecil, masak hingga kental sambil sesekali diaduk.
Langkah 7
Peras agar-agar dan tambahkan ke krim panas, aduk untuk melarutkan gelatin dalam krim. Kocok 200 ml krim hingga berbusa kental. Tuang krim ke dalam krim cokelat dalam aliran kecil, aduk sesekali.
Langkah 8
Tuang ke dalam cetakan di atas kerak. Tempatkan di tempat yang dingin selama 30 menit.
Langkah 9
Buat mousse putih. Tuang 300 ml air dingin ke dalam mangkuk dan masukkan 2 piring gelatin ke dalam air selama 15 menit untuk melunakkan.
Langkah 10
Tuang 50 ml krim ke dalam panci, tambahkan cokelat putih dan lelehkan dengan api kecil hingga rata.
Langkah 11
Tambahkan gelatin yang diperas ke dalam krim cokelat putih, aduk hingga gelatin larut.
Langkah 12
Kocok 150 ml krim hingga mengembang. Tuang krim kocok dalam aliran kecil ke dalam krim cokelat putih, aduk rata dan tuangkan mousse di atas kue. Dan taruh di tempat yang dingin semalaman.
Langkah 13
Tarik keluar kue dan mulailah menghiasnya. Lelehkan 40 gram dark chocolate. Tutupi talenan dengan cling film dan olesi cokelat dengan lapisan tipis. Dinginkan selama sekitar 35-40 menit. Cokelat harus mengeras.
Langkah 14
Keluarkan kue dari cetakan. Potong cokelat yang mengeras menjadi potongan-potongan yang tidak rata.
Langkah 15
Dan hiasi kue di sisinya. Parut sisa cokelat dan hiasi bagian atas kue.
