Apa pun kotanya - ibu kota atau provinsi, dan jumlah kantin di dalamnya kecil. Kenapa ini terjadi? Ini semua karena banyak orang, terutama generasi muda, mengasosiasikan kata "kantin" dengan sesuatu yang kuno, yang mengingatkan pada masa Uni Soviet. Oleh karena itu, pengusaha modern sering menyebut perusahaan mereka "restoran", karena kedengarannya jauh lebih menarik.
Oleh karena itu, ada dua pandangan tentang satu masalah: di satu sisi, itu adalah inovasi yang menarik, di sisi lain, itu adalah ruang makan, yang disajikan kepada pengunjung dari sisi lain. Mayoritas penduduk senang dengan makan malam, sarapan, dan makan siang yang berlangsung di kantin "itu". Ada orang yang menghargai waktu mereka, tidak menghabiskannya untuk memasak, tetapi pada saat yang sama menyukai makanan buatan sendiri. Pada saat yang sama, itu adalah restoran masakan Jepang yang banyak berkembang di kota-kota, tetapi tidak semua orang menyukai sushi atau roti gulung. Dari sini dapat kita simpulkan bahwa untuk pengembangan usaha sendiri, membuka kantin dari awal adalah pilihan terbaik.
Tetapi, seperti dalam bisnis apa pun, perlu untuk menyusun rencana bisnis untuk ruang makan. Novikov dalam wirausaha mungkin langsung takut dengan kata ini, karena itu akan terasa sulit baginya. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan contoh rencana bisnis untuk membuka kantin yang telah dibuat, di mana Anda dapat, jika diinginkan, membuat perubahan, perubahan, dan penambahan Anda sendiri.
Harus dipahami bahwa membuka kantin dari awal akan menjadi awal yang baik untuk usaha kecil. Namun, pasar untuk lingkup perusahaan yang memberikan kesempatan untuk makan dan bersantai klien mereka sangat besar. Oleh karena itu, masuk ke ceruk seperti itu tidak mudah, dan tempat yang kami rencanakan tidak hanya khusus, tetapi juga baru bagi orang-orang yang terbiasa makan makanan cepat saji.
Rencana bisnis kantin: cara membukanya dari awal
Jadi bagaimana Anda membuka kantin dari awal? Kami mempersembahkan kepada Anda contoh yang sudah jadi untuk membukanya.
Bentuk melakukan bisnis untuk proyek ini - kewirausahaan individu - adalah pilihan terbaik. Dan jika pemasok bahan baku dan komponen yang diperlukan untuk membuka kantin adalah badan hukum, maka Anda harus membuka badan hukum. Jika ini tidak mengikuti, maka pilihan terbaik adalah kewirausahaan individu.
Analis, setelah menganalisis semua indikator yang diperlukan, berpendapat bahwa bisnis seperti membuka kantin sangat sukses. Dan semua karena fakta bahwa banyak daerah tidak memiliki pendirian seperti itu.
Karena kantin dibuat untuk klien dengan tingkat pendapatan rata-rata, maka harga produk di dalamnya harus rendah dan sesuai.
Rencana bisnis dirancang sedemikian rupa sehingga layanan berikut akan disediakan di ruang makan:
- pembuatan dan penjualan sarapan panas;
- produksi dan penjualan obel;
- persiapan untuk pesta perusahaan, upacara peringatan, pertemuan alumni, dll.
Paragraf ini mengungkapkan dan berisi semua informasi yang diperlukan tentang kantin yang terletak di kota atau wilayah tertentu. Tentukan mana yang merupakan pesaing dan mana yang bukan. Mengetahui semua kesalahan pesaing, Anda dapat memperhitungkannya dan mencegah kemunculannya di institusi Anda.
Poin terpenting adalah mencari kamar untuk ruang makan. Tempat yang nyaman bisa menjadi tempat makan yang populer. Karena alasan inilah pencarian tempat harus mendapat perhatian. Lokasi terbaik untuk kantin adalah area di mana perusahaan terbesar berada, dan bahkan lebih baik jika kantin terletak di lokasi perusahaan tersebut. Pilihan bagus lainnya adalah menempatkan ruang makan di pusat perbelanjaan baru. Pembangun pusat akan menjadi pelanggan pertama Anda pada awalnya.
Untuk melewati semua jenis pemeriksaan, serta otoritas, Anda harus mempertimbangkan keberadaan pintu keluar utama dan darurat di ruang makan, serta pembagiannya menjadi dua bagian: salah satunya adalah dapur, dan bagian kedua adalah aula. Adapun tingkat dan ukuran tempat, semuanya akan tergantung pada kemampuan keuangan Anda.
Perhatian khusus harus diberikan pada peralatan yang diperlukan untuk ruang makan. Sejumlah besar perusahaan yang siap menyediakan peralatan yang diperlukan untuk ruang makan ada di pasaran. Perbedaannya hanya pada harga dan kualitas.
- piring, yang diperlukan untuk pembuatan produk panas;
- lemari pemanggang dan memasak;
- meja produksi dan pemotongan;
- tenggelam;
- meja dan kursi untuk klien;
- peralatan untuk memasak dan menyajikan hidangan.
Hasil pekerjaannya akan tergantung pada staf kantin. Karena itu, ketika memilih personel, perlakukan hal ini dengan hati-hati dan selektif.
Setelah jalur yang dilalui, langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah kampanye iklan kantin. Keberhasilan setiap pendirian tergantung pada bisnis ini. Dan di sini segala cara baik - Anda dapat menggunakan iklan biasa, tetapi pemasaran gerilya jauh lebih baik.
Koki berpengalaman harus bisa memasak hidangan masakan Rusia apa pun. Untuk melakukan ini, perlu untuk menunjukkan bahwa menu sebagian besar terdiri dari masakan Rusia, dan kemudian yang lainnya.
Rencana bisnis menyediakan kehadiran karyawan tersebut di ruang makan:
- satu manajer;
- dua juru masak;
- dua pekerja dapur;
- satu mesin pencuci piring;
- satu pekerja pembantu;
Satu petugas kebersihan, satu kasir
Menu ruang makan terbuka harus berisi daftar hidangan utama masakan tradisional Rusia. Biasanya, daftar ini meliputi: borscht, beberapa sup, gado-gado, hidangan kentang, hidangan daging, berbagai salad.
Ketika semua hal di atas diperhitungkan dan diterapkan, maka kami melakukan penemuan. Karena lokasi ruang makan, kampanye iklan skala besar tidak diperlukan. Makanan harus menjadi yang terbaik untuk memenangkan cinta dan rasa hormat dari pelanggan masa depan. Di masa depan, ini akan memungkinkan mencuri pelanggan yang sudah makan di tempat semacam ini.
Rencana keuangan lembaga
Item rencana bisnis kantin ini dibuat untuk menghitung pengeluaran dan pendapatan, yang sangat diperlukan untuk penilaian keseluruhan pengembalian institusi ini.
Biaya termasuk:
- sewa tempat yang dipilih;
- pembelian semua peralatan yang diperlukan;
- pembayaran pekerjaan staf;
- biaya overhead lainnya.
Pertimbangkan pendapatan:
- penjualan makanan panas;
- penyediaan makanan di perjamuan, malam hari, dll.
Berdasarkan data ini, periode pengembalian untuk kantin adalah 1-1,5 tahun, dan ini adalah indikator yang sangat baik dalam kondisi lingkungan dan sosial modern. Biarkan rencana bisnis ini membantu Anda membuka kafetaria dan memulai bisnis Anda sendiri. Kami hanya bisa mendoakan semoga sukses.
