Acar apel adalah kelezatan Rusia kuno, bagian tak terpisahkan dari makanan sehari-hari dan meja pesta. Hari ini mereka dapat dicicipi di restoran Rusia yang langka. Tetapi jauh lebih mudah untuk memasak acar buah sendiri. Seluruh proses akan memakan waktu 10 hingga 30 hari, dan Anda dapat menikmati apel yang sudah jadi sepanjang musim dingin.
Itu perlu
-
- Apel klasik:
- 5 kg apel;
- 2 liter air mendidih;
- 100 gram gula pasir;
- 50 gram garam;
- 50 gram tepung gandum hitam;
- kismis hitam atau daun ceri.
- Apel madu dengan oregano:
- 1,5 kg apel;
- 1, 5 liter air mendidih;
- 2 sendok makan madu;
- 2 sendok makan garam;
- kerak roti gandum hitam;
- daun kismis hitam;
- oregano.
instruksi
Langkah 1
Pilih buah yang keras dan tidak rusak dari varietas musim gugur-musim dingin, rasa asam atau manis dan asam. Apel musim panas yang lembut tidak baik untuk buang air kecil. Resep klasik melibatkan pengasinan dalam bak atau tong kayu. Tapi apel tidak kalah enaknya dengan pot enamel atau toples kaca.
Langkah 2
Lapisi bagian bawah piring dengan daun kismis atau ceri. Letakkan lapisan apel di atasnya dengan batang di atas. Kemudian lapisan daun lainnya diletakkan, diikuti oleh apel lagi. Lapisan bergantian sampai piring penuh, letakkan daun terakhir.
Langkah 3
Siapkan wort. Encerkan tepung gandum hitam dengan dua liter air mendidih, tambahkan garam, aduk campuran dengan baik dan biarkan diseduh selama 2-3 jam. Saring wort dan tuangkan di atas apel. Tutupi bak, toples atau panci dengan buah-buahan dengan lingkaran kayu yang lebih kecil dari wadahnya. Tempatkan penindasan di atas.
Langkah 4
Apel dingin untuk beberapa hari pertama. Periksa tingkat cairan dalam wadah setiap hari dan isi ulang sesuai kebutuhan untuk menjaga buah tetap tertutup wort. Setelah 10 hari, pindahkan apel ke tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau lemari es. Di sana mereka tetap sampai pematangan akhir. Setelah 30-40 hari, buah akan siap. Acar apel dapat dimakan sendiri, disajikan sebagai hidangan pembuka dan sebagai lauk untuk daging dan permainan.
Langkah 5
Cobalah kencing yang berbeda. Cuci apel hijau kecil yang agak mentah dari varietas terlambat tanpa membuang batangnya dan keringkan. Lapisi bagian bawah stoples 3 liter dengan daun blackcurrant, tambahkan beberapa tangkai oregano. Letakkan apel dengan batang di atas, tambahkan beberapa daun lagi dan oregano di atasnya.
Langkah 6
Siapkan wort, tuangkan sebongkah roti gandum hitam dengan satu setengah liter air mendidih. Tambahkan madu, garam, aduk campuran dan biarkan meresap selama dua jam. Saring isian yang sudah jadi melalui kain tipis dan tuangkan di atas apel. Tutup toples dengan penutup. Bersikeras buah pada suhu kamar selama 5 hari, tambahkan air matang dingin jika perlu.
Langkah 7
Setelah 5 hari, masukkan toples ke dalam lemari es. Setelah 10 hari, apel dapat dicicipi. Mereka disimpan dalam dingin selama 2-3 bulan tanpa kehilangan rasanya.
