Acar apel tidak hanya hidangan yang menarik dan khas dari masakan Rusia kuno, tetapi juga cara yang sangat baik untuk memanen buah untuk digunakan di masa depan. Hidangan ini disiapkan dengan merendam apel dalam air garam khusus atau wort bersama dengan berbagai rempah-rempah. Ada banyak resep berbeda untuk mengupas apel.
Acar Apel Biasa
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 10 kg apel varietas akhir, 5 liter air, 200 g gula, 40 g garam kasar, 5-7 toples kaca tiga liter dengan tutup polietilen.
Bilas apel di bawah air dingin dan masukkan ke dalam stoples. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Dinginkan airnya. Tuang apel sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Saat proses fermentasi aktif dimulai (setelah sekitar 3-4 hari), letakkan toples apel di tempat yang dingin. Acar apel bisa dimakan dalam sebulan.
Acar apel dengan madu dan mint
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 10 kg varietas apel akhir, 5 liter air, 200 g madu, 75 g garam kasar, 50 g tepung gandum hitam, seikat tangkai mint, 5-7 gelas tiga liter toples dengan tutup plastik.
Cuci apel dan tangkai mint. Siapkan wort: rebus air, dinginkan hingga 35-40 ° C, larutkan madu dan garam dalam air, tambahkan tepung gandum hitam. Biarkan wort meresap selama 3 jam. Letakkan setangkai mint di bagian bawah stoples, letakkan dua lapis apel di atas mint, lalu setangkai mint lagi dan dua lapis apel. Isi stoples dengan cara ini ke bagian paling atas. Tuangkan wort di atas stoples apel dan tutup dengan tutup plastik. Cairan harus benar-benar menutupi apel, jika tidak mereka akan rusak. Rendam apel pada suhu 15-18 ° C selama sebulan. Simpan apel yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah.
Acar apel dalam bak
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 10 kg apel varietas akhir, 5 liter air, 100 g tepung gandum hitam, 25 g garam kasar, tong atau bak kayu (paling baik terbuat dari kayu ek), ceri atau daun kismis hitam.
Siapkan wort. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tepung gandum hitam, tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik. Dinginkan wort, saring melalui saringan. Cuci apel dan ceri atau daun kismis. Letakkan selapis daun di bagian bawah bak, lalu taruh 2-3 lapis apel dengan tangkai ke atas. Kemudian masukkan 2-3 baris apel dan selapis daun lagi. Tumpuk apel dan daun dengan cara ini sampai bak penuh. Lapisan paling atas harus menjadi lapisan daun. Tuangkan wort di atas apel sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Tutup bak dengan lingkaran kayu dan letakkan beban di atasnya. Biarkan bak mandi di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Periksa tingkat cairan selama waktu ini - itu harus 3-4 cm lebih tinggi dari cangkir kayu Karena apel menyerap air dengan baik, Anda harus menambahkan air dingin beberapa kali ke tingkat yang diperlukan. Setelah 3-4 hari, angkat apel ke tempat yang dingin. Mereka akan siap digunakan dalam 1, 5 bulan.
