Ikan asap adalah produk yang bergizi tinggi dengan rasa yang tinggi. Tetapi salah satu kelemahan utama ikan asap adalah umur simpannya yang terbatas, yang tidak melebihi tiga hari. Untuk meningkatkan umur simpan, ikan asap dibekukan sebelum diproses secara sekunder.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli ikan asap tanpa kemasan, maka kemaslah sedemikian rupa, pisahkan dari udara. Karena ikan yang tidak dikemas akan cepat rusak, tidak seperti ikan yang disegel, yang dapat disimpan di lemari es selama dua atau tiga bulan, tergantung pada jenis pengasapannya.
Langkah 2
Jangan terlalu panaskan ikan asap yang disegel. Suhu penyimpanan daging asap tidak boleh melebihi kisaran 0-3 °. Ikan asap, disimpan sesuai dengan rezim suhu, terlihat agak padat, potongan-potongannya dikelilingi oleh film yang ditekan rapat, dan tidak mengapung bebas di jusnya sendiri. Jika ikan asap dibekukan, maka jus terbentuk dalam paket vakum yang belum dibuka, dan warna ikan asap menjadi pudar. Jika ikan asap dibaringkan hangat atau hanya di bawah sinar matahari, maka hal yang sama akan terjadi padanya seperti saat dibekukan.
Langkah 3
Dalam upaya untuk meningkatkan umur simpan, jangan deep freeze ikan asap panas. Ini akan merusak rasa dan mengubah karakteristik rasa rokok.
Langkah 4
Sebelum membeli ikan asap yang disegel vakum, pertimbangkan dengan cermat kemasan dan penampilan produk.
Langkah 5
Jangan menyimpan ikan asap yang belum dibuka di lemari es selama lebih dari dua hari, karena akan cepat kehilangan kemampuannya untuk bertahan lama.
Langkah 6
Ikan segar, dimasak secara mandiri dengan salah satu dari dua cara - pengasapan dingin atau panas, disimpan tidak lebih dari empat hari tanpa dingin atau di tempat yang sejuk, sesuai dengan rezim suhu yang cocok untuk metode ini: untuk pengasapan panas selama dua bulan, untuk merokok dingin - tidak lebih dari tiga bulan.
