Pengeringan adalah salah satu cara tradisional untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin. Jamur berbentuk tabung biasanya direkomendasikan untuk dikeringkan, di antaranya porcini atau cendawan lebih disukai. Tidak seperti boletus dan boletus boletus, jamur harum ini tidak kehilangan warna terangnya bahkan saat dikeringkan.
Itu perlu
- - jamur;
- - benang tebal;
- - kain kasa;
- - tongkat kayu.
instruksi
Langkah 1
Pilih untuk mengeringkan jamur muda yang kuat tanpa lubang cacing dan dengan bagian tutup tabung berwarna terang. Kikis tanah, jarum pinus, dan puing-puing hutan lainnya dengan pisau. Jamur yang dimaksudkan untuk dikeringkan tidak boleh dicuci.
Langkah 2
Potong jamur bersama dengan kakinya menjadi piring dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter atau satu setengah sentimeter. Terkadang disarankan untuk melepas bagian paling bawah kaki sebelum memotong. Jika Anda menemukan boletus berukuran sedang dengan tinggi hingga lima sentimeter, keringkan seluruhnya.
Langkah 3
Periksa jamur selama proses pemotongan. Seringkali boletus dengan kaki yang bersih memiliki tutup cacing. Dalam hal ini, keringkan hanya kaki.
Langkah 4
Boletus, bahkan dengan sedikit cacing jamur, tidak cocok untuk dikeringkan, tetapi mereka masih dapat digunakan, setelah sebelumnya direndam dalam air asin selama setengah jam. Jamur seperti itu bisa digoreng atau dibuat sup.
Langkah 5
Jika cuaca kering, cerah, jamur bisa dikeringkan di luar ruangan. Untuk melakukan ini, ikat boletus yang sudah disiapkan pada benang tebal atau tali pancing dan gantung di tempat yang cukup terang, tutupi dengan kain kasa dari serangga. Di malam hari, jamur seperti itu harus dipindahkan ke dalam rumah. Seluruh proses pengeringan bisa memakan waktu sekitar satu minggu.
Langkah 6
Jamur, seperti buah-buahan, dapat dikeringkan dalam oven. Letakkan kertas tebal di atas loyang dan letakkan di atasnya dalam lapisan longgar tongkat kayu bersih dengan diameter sekitar satu sentimeter, disematkan dari kayu kering tanpa resin. Tempatkan jamur cincang dalam satu lapisan di atas sumpit.
Langkah 7
Yang terbaik adalah mengeringkan dalam dua langkah. Tempatkan loyang dengan jamur dalam oven yang dipanaskan hingga lima puluh derajat. Pintu oven harus terbuka. Setelah tiga jam perawatan ini, keluarkan loyang dan biarkan jamur dingin.
Langkah 8
Pengeringan tahap kedua dilakukan pada suhu tidak melebihi tujuh puluh derajat dengan pintu oven terbuka.
Langkah 9
Jika Anda mengeringkan jamur di luar, tetapi cuaca menjadi buruk, keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga lima puluh derajat.
Langkah 10
Jamur yang dikeringkan dengan baik dapat dipatahkan tanpa usaha, harus ringan dan sedikit bengkok, tetapi tidak hancur. Jamur harus disimpan dalam stoples kaca dengan tutup. Anda dapat menyimpan jamur di dalam tas di tempat yang sejuk dan kering.
