Semua makanan yang ditemukan di toko memiliki cap tanggal kedaluwarsa, bahkan minuman beralkohol. Meskipun demikian, ada pendapat umum di antara konsumen bahwa anggur hanya tumbuh lebih kuat selama bertahun-tahun, dan vodka, pada prinsipnya, tidak memburuk. Apakah begitu?
Hampir tidak ada makanan yang lengkap tanpa vodka, salah satu minuman beralkohol favorit penduduk Rusia. Ini adalah salah satu makanan paling populer di negara ini. Dipercaya bahwa karena vodka hanya mengandung air dan alkohol, vodka dapat disimpan selama beberapa dekade tanpa kehilangan sifat aslinya. Mereka yang berpikir demikian sangat keliru. Semua produk makanan memiliki tanggal kedaluwarsanya sendiri, dan vodka adalah salah satunya. Umur simpan produk apa pun tergantung pada tiga faktor: komposisi, pengemasan, dan kepatuhan terhadap kondisi penyimpanan.
Struktur
Keyakinan luas bahwa vodka hanya terdiri dari air dan etil alkohol adalah keliru. Ada dua jenis vodka: spesial dan sederhana. Jenis vodka sederhana paling sering hanya terdiri dari dua komponen ini. Terkadang gula ditambahkan ke produk alkohol merek tertentu ini. Namun, jangan lupa bahwa etil alkohol tidak 100% murni. Satu liter zat ini akan memiliki maksimum 0,96-0,98 liter alkohol. Ini berarti bahwa bahkan dalam produk dengan kualitas terbaik, kandungan alkoholnya adalah dari 96% hingga 98%, 2–4% sisanya adalah pengotor. Dengan penyimpanan jangka panjang, kotoran ini akan mulai masuk ke dalam reaksi kimia dengan air, alkohol, dan udara yang mengisi botol, yang berkontribusi pada kontaminasi produk dan penurunan sifat-sifatnya.
Adapun vodka khusus, selain reaksi kimia dengan kotoran, mereka menghadapi masalah lain. Rasa (lemon, cranberry, dll.), seringkali berasal dari tumbuhan, juga ditambahkan ke komposisinya. Aditif bereaksi secara kimia dengan air dan alkohol, menyebabkan vodka teroksidasi. Dan ini terjadi cukup cepat. Hal yang sama berlaku untuk infus berbasis vodka herbal buatan sendiri.
Wadah
Wadah tempat vodka disimpan juga memiliki efek khusus pada tingkat perubahan kualitasnya. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menyimpan vodka (seperti alkohol yang mengandung alkohol lainnya) dalam wadah plastik. Faktanya, alkohol sebagai zat aktif kimia mulai berinteraksi dengan molekul plastik, sehingga membentuk zat beracun yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, botol kaca digunakan untuk menyimpan vodka (gelas tidak bereaksi dengan alkohol). Selain itu, etil alkohol memiliki sifat volatilitas - jika wadah tidak tertutup rapat, ia akan mulai menguap, dan ini akan mempengaruhi penurunan kekuatan dan volume minuman.
Kondisi penyimpanan
Untuk mencegah terjadinya reaksi kimia, vodka harus disimpan pada suhu dari 5 ° C hingga 10 ° C. Kelembaban udara tidak boleh lebih dari 85%. Dan, tentu saja, botolnya harus kedap udara.
Umur simpan
Vodka, seperti produk makanan lainnya, memiliki umur simpannya sendiri. Untuk vodka atau tincture khusus (beraroma) - dari 6 bulan hingga satu tahun. Untuk vodka sederhana, umur simpan hanya bersyarat (di zaman Soviet, kualitas gelas jauh lebih buruk daripada sekarang, dan sebagian mengalami reaksi kimia dengan alkohol). Biasanya pada sebotol vodka umur simpannya adalah 2 tahun, tetapi ini adalah peninggalan masa lalu. Tunduk pada kondisi penyimpanan, wadah yang benar, dan kekencangannya, vodka biasa dapat disimpan lebih lama, tetapi tetap tidak selamanya.
