Produk kembang gula, terutama yang mengandung krim dan isian buah, tergolong produk dengan umur simpan yang pendek. Sekalipun semua persyaratan untuk produksi produk, suhu udara dan kelembaban ruangan tempat penyimpanannya terpenuhi, penggunaan permen setelah tanggal kedaluwarsa mengancam seseorang dengan keracunan makanan yang serius.
instruksi
Langkah 1
Umur simpan produk gula-gula tergantung pada pemenuhan yang tepat dari persyaratan hukum untuk produksi, transportasi dan penyimpanan produk. Dan meskipun produsen ingin meningkatkan umur simpan permen, kategori makanan ini diklasifikasikan sebagai produk dengan umur simpan yang pendek.
Langkah 2
Semua produk kembang gula secara konvensional dibagi menjadi gula dan tepung. Produk gula termasuk produk yang tidak mengandung tepung: halva, marmalade, permen, cokelat batangan, marshmallow, dan lain-lain. Produk kue kering meliputi kue, pai, kue kering, roti gulung, kue kering, muffin, roti jahe, dll. Produk yang termasuk dalam kedua kelompok ini memiliki masa simpan yang berbeda, yang dapat bervariasi tergantung pada jenis isiannya. Buah-buahan akan memperpendek umur simpan makanan, sementara madu, kacang-kacangan dan karamel membuat makanan tetap segar lebih lama. Juga penting apakah gula atau penggantinya digunakan dalam pembuatan gula-gula, dalam wadah apa produk itu dikemas dan pada suhu berapa disimpan.
Langkah 3
Pastila dan marmalade harus disimpan pada suhu sekitar -18 ° C agar produk tetap mempertahankan rasa dan nilai gizinya. Setelah mencairkan produk, kualitas makanannya tetap tidak berubah. Marmalade berbahan dasar pektin dan agar dapat disimpan selama 2 bulan, berbahan dasar furcellaran dan agaroid - 1,5 bulan, jenis marmalade lainnya dapat disimpan selama 2 bulan. Marshmallow berlapis custard atau cokelat dapat disimpan selama 3 bulan, sedangkan marshmallow bergetah dan marshmallow dapat disimpan selama 1 bulan.
Langkah 4
Selai, pengawet, dan pengawet yang tidak dipasteurisasi harus disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi dengan kelembaban hingga 75% dan suhu 10 hingga 20 ° C. Umur simpan maksimum selai, kontur, pengawet, pengawet yang disterilkan adalah 2 tahun, tidak steril - 1 tahun, dan jika produk yang tidak disterilkan dikemas dalam wadah aluminium atau plastik, masa simpannya adalah 6 bulan.
Langkah 5
Wafel, kerupuk, kue jahe, biskuit, dan produk tepung kering lainnya harus disimpan pada kelembaban hingga 75% dan suhu tidak lebih dari + 18 ° C. Cookie berlapis dengan kandungan lemak hingga 20% dapat disimpan hingga 3 bulan, jika tidak - tidak lebih dari 15 hari. Roti jahe custard disimpan hingga 45 hari, dan mentah, yaitu dibuat tanpa tepung, sekitar 10 hari. Biskuit galette tinggi lemak dapat disimpan hingga 21 hari dan biskuit diet ditimbang hingga 6 bulan. Kerupuk yang dibuat dengan lemak nabati dapat disimpan hingga 1 bulan, dan jika mengandung pengisi apa pun, umur simpannya berkurang menjadi 6 bulan. Wafer tanpa isian dapat disimpan hingga 3 bulan, dan dengan isian - selama sekitar 15 hari.
Langkah 6
Kue kering dengan isian krim dan manis harus disimpan pada suhu dari +2 hingga +6 ° C. Permen dengan krim kocok pada lemak nabati disimpan tidak lebih dari 5 hari; kue, kue kering, roti gulung dengan krim asam - sekitar 6 jam, dengan mentega, custard atau krim dadih - 18 jam, dengan yogurt, krim keju, dan kue jenis kentang - 36 jam, dan produk yang mengandung krim protein - 72 jam.
