Biji kopi dipanggang, di mana mereka memperoleh rasa sendiri dan jenuh dengan minyak aromatik. Kopi paling enak dibuat dari biji kopi yang baru dipanggang. Penyimpanan lebih lanjut berkontribusi pada hilangnya aroma dan rasa biji, dan kopi bubuk kehilangan sifat-sifatnya lebih cepat daripada kopi biji-bijian. Namun, proses ini tergantung pada kemasannya.
Kopi yang baru digiling
Jika Anda menggiling kopi sendiri, itu akan menjadi tidak dapat digunakan dalam waktu tiga bulan. Ini adalah waktu maksimum di mana senyawa volatil dan berbagai minyak esensial dari kopi akan hancur, dan minuman yang diperoleh dari bubuk yang tersisa akan sedikit menyerupai rasa aslinya.
Masalah penyimpanan kopi bubuk tidak hanya terletak pada kenyataan bahwa senyawa volatil di dalamnya hancur dengan sendirinya, kesulitan tambahan terletak pada kenyataan bahwa bubuk itu sendiri secara aktif menyerap semua bau dan kelembaban yang terkandung di udara. Oleh karena itu, jika Anda menyimpan kopi bubuk dalam tas biasa atau kaleng di rak di lemari, kopi akan menjadi tidak dapat digunakan lebih cepat: dalam waktu sekitar dua minggu. Hal yang sama dapat dikatakan untuk kopi yang disimpan langsung di penggiling: tidak jarang pecinta kopi meninggalkan bubuk bubuk di sana, menggunakannya sesuai kebutuhan.
Untuk memperpanjang umur simpan kopi bubuk hingga tiga bulan, disarankan untuk meletakkannya di foil dan membungkusnya. Pengemasan pabrik berdasarkan film metalisasi juga akan berfungsi jika Anda dapat menyegelnya dengan baik. Anda bisa memasukkan kopi ke dalam toples keramik atau kaca dan menutupnya dengan rapat. Kemudian wadah dengan kopi harus ditempatkan di lemari es: ini akan memungkinkan biji giling mempertahankan kelembapannya dan bertahan selama tiga bulan.
Sebaiknya, jika mungkin, jangan menyimpan kopi bubuk sama sekali, gunakan penggiling setiap saat sebelum menyiapkan minuman.
Jika tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa
Meski umur simpan kopi sudah habis, bukan berarti kopi menjadi tidak sehat. Hanya saja, aroma dan cita rasa minuman yang bercirikan konsep “caffeol” itu sudah hilang, dan kopinya tidak lagi enak. Bagaimanapun, minuman itu akan aman untuk diminum.
Umur simpan kopi dalam kemasan aslinya
Dalam kemasan aslinya, kopi bubuk bisa disimpan lebih lama. Umur simpan sangat tergantung pada bagaimana kopi diproses setelah dipanggang. Biji-bijian yang diproses dengan benar dalam kondisi khusus hampir tidak dapat kehilangan sifatnya hingga 5 tahun!
Jika bungkusnya disegel, maka menurut GOST, periode penyimpanan kopi bubuk berikut disediakan. Dalam kantong kertas plastik dan berlapis film, kopi akan disimpan selama 6 bulan, kertas berlapis polimer akan disimpan selama 9 bulan, aluminium dan foil logam, serta kemasan vakum - selama 18 bulan. Pengemasan vakum dianggap yang terbaik, tetapi jika Anda membuka kopi dan mulai menggunakannya, rasanya akan hilang setelah 10-14 hari, ini adalah periode yang sama ketika kopi kehilangan aromanya setelah digiling.
Meski demikian, pecinta kopi sejati lebih suka membelinya sesegar mungkin. Lebih baik jika umur simpan tidak melebihi dua kali interval kurang dari yang diizinkan menurut GOST. Ideal jika Anda bisa mendapatkan kopi yang dipanggang selambat-lambatnya satu atau dua bulan yang lalu dalam paket vakum.
