Cara paling murah dan relatif terjangkau untuk memanjakan diri dengan udang, remis, cumi, dan gurita adalah dengan membuat koktail seafood. Anda dapat membelinya di hampir semua supermarket atau toko besar lainnya di kota metropolitan, pilihan opsi pengemasan juga ada di level. Satu masalah: sangat sering, saat mencairkan, makanan laut memberi begitu banyak air sehingga menjadi sedih. Tidak mungkin kaca yang begitu padat (ini karena itu, ketika dicairkan, koktail laut beku kehilangan hampir seperempat dari beratnya) diperlukan. Tapi kami tidak punya pilihan selain menerima dan membeli lebih dari yang diperlukan sebelumnya.
Itu perlu
- - Koktail makanan laut;
- - mentega atau minyak sayur;
- - rempah-rempah;
- - Sayuran;
- - nasi atau mie;
- - krim;
- - Anggur putih;
- - cuka balsamik;
- - penggorengan;
- - panci rebusan;
- - sendok;
- - pisau;
- - pembuat kelapa;
- - papan potong.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda memutuskan untuk menyajikan koktail makanan laut sebagai hidangan independen, letakkan saja di atas penggorengan yang dipanaskan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan tahan sampai benar-benar mencair (koktail laut tidak dicairkan terlebih dahulu). Jangan membumbui dengan garam atau bumbu pada tahap ini. Karena tingginya persentase kelembaban yang keluar dari makanan laut, sekarang mudah untuk berlebihan dengan aditif. Saat koktail makanan laut dicairkan (biasanya membutuhkan waktu 2-4 menit, tergantung pada tingkat pemanasan), buka tutupnya, tambahkan sepotong mentega, bumbui dengan bumbu secukupnya dan tingkatkan panasnya. Ini adalah resep dasar dan mungkin memiliki variasi.
Langkah 2
Jika Anda ingin menikmati makanan laut ala Mediterania buatan sendiri, goreng beberapa tangkai thyme atau rosemary, bawang merah cincang, dan bawang putih yang dihancurkan dengan sisi lebar pisau. Setelah 3-4 menit. tambahkan koktail seafood beku, garam, dan tuangkan anggur putih. Tetap di atas kompor sampai cairannya hampir sepenuhnya menguap, lalu angkat tangkai herba dan sajikan, hiasi dengan setengah paprika panggang, atau terong, atau tomat concasse, dipanaskan dan dibumbui dengan beberapa tetes cuka balsamic.
Langkah 3
Saat memutuskan untuk membuat koktail seafood ala Asia, siapkan peralatan yang sesuai. Pilihan terbaik adalah wajan dengan bagian bawah setengah bola. Dengan tidak adanya penggorengan seperti itu, ambil panci yang dalam atau wajan biasa dengan sisi yang relatif tinggi. Koktail seafood beku dalam resep ini tidak perlu dicairkan. Tumis jahe dan bawang putih yang sudah dicincang halus dengan minyak kedelai atau minyak kacang, tambahkan serai (lemongrass) dan lengkuas jika ada. Dua bahan terakhir adalah tambahan makanan laut yang umum di Cina atau Jepang. Mereka juga dijual bersama kami; di hampir semua toko yang kurang lebih besar, mereka dapat dibeli segar atau dikeringkan untuk waktu yang lama. Setelah minyak dalam wajan menyerap aroma sayuran roti jahe, tambahkan smoothie seafood beku. Tumis dengan cepat di atas api besar dan sajikan segera dengan nasi atau mie tradisional Asia seperti udon, sama, harusame.
Langkah 4
Buat julienne yang luar biasa dari koktail seafood. Tempatkan makanan laut beku ke dalam panci dengan penutup dan nyalakan api kecil sampai lapisan gula berubah menjadi air. Angkat panas dan biarkan kelebihan cairan menguap. Bumbui dengan garam dan merica. Sementara itu, di penggorengan lain, goreng bawang dalam mentega, taburi dengan tepung, jika warnanya agak seperti kacang, encerkan dengan krim kental dan garam. Angkat koktail dari api, distribusikan di atas pembuat cocotte - bentuk kecil, sering kali keramik atau logam, di mana julienne disiapkan dan disajikan secara tradisional. Adalah penting bahwa makanan laut tidak lebih dari setengah tingginya. Tuang ke dalam campuran krim, taburi dengan keju parut dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tempat "favorit" jajanan panas ini ada di meja pesta.
Langkah 5
Orang Italia, yang tahu banyak tentang makanan enak, tanpa adanya makanan laut segar di beberapa titik, akan menyiapkan salah satu hidangan nasional mereka dengan koktail laut - risotto. Goreng beberapa tangkai thyme dalam panci yang dalam, lalu segera angkat dan tambahkan nasi. Beberapa varietas terbaik yang cocok untuk risotto adalah carnaroli dan arborio. Keuntungan utama mereka adalah mereka mempertahankan bentuk dan struktur yang diperlukan dengan sempurna selama perlakuan panas yang relatif lama, dan ketika selesai, nasi terhubung dengan sempurna satu sama lain, tetapi pada saat yang sama tidak berubah menjadi bubur, seperti yang terjadi saat menggunakan sereal. dari varietas lainnya. Tuang kaldu ikan ke dalam nasi goreng, yang butirannya telah memperoleh transparansi yang diperlukan, perlahan, secara harfiah di atas sendok. Saat nasi mengembang, tambahkan koktail seafood dan bawang merah yang sudah digoreng dengan mentega, lalu tuangkan krim dan bumbui dengan garam dan lada putih. Konsistensi hidangan jadi harus tetap dituangkan. Jika Anda mengambilnya dengan sendok dan membaliknya, risotto menetes, dan tidak jatuh, seperti yang pasti terjadi dengan kentang tumbuk. Risotto makanan laut inilah yang dianggap sebagai patokan. Kecuali di tengah persiapan, akan lebih baik untuk menambahkan 100-120 ml anggur putih - namun, ini masalah selera.
Langkah 6
Koktail seafood beku bisa menjadi salad yang enak. Rebus seafood dengan salah satu cara yang sudah dijelaskan di atas, dinginkan. Sementara itu, siapkan sayuran, seperti paprika berwarna, yang perlu dikupas, dipotong menjadi empat dan, dengan garam, dipanggang sampai setengah matang; tomat - concasse (potong dadu, tanpa kulit dan biji), bawang putih panggang, zaitun atau zaitun. Sebagai saus untuk salad seperti itu, saus minyak zaitun dan jus lemon, diambil dalam proporsi yang sama, cocok. Aduk semua bahan dengan saus dalam mangkuk salad yang dalam dan hiasi dengan daun kemangi segar untuk hasil akhir. Anda baru saja membuat hampir salad restoran - jadi bagaimana jika Anda menggunakan koktail makanan laut beku untuk itu.
