Ada banyak resep untuk mengalengkan mentimun, dan masing-masing menggunakan bumbunya sendiri. Dalam resep klasik untuk acar mentimun, ada set bahan minimum, namun, menambahkan bumbu tambahan ke toples dapat menambah keseruan khusus pada camilan yang sudah jadi.
Kumpulan rempah-rempah dan bumbu saat menyiapkan mentimun tergantung pada resep metode pengalengan yang dipilih, karena komponen yang berbeda digunakan saat mengasinkan dan mengasinkan buah. Namun, bahkan dengan satu metode persiapan, Anda dapat memasukkan bumbu yang berbeda ke dalam stoples, akibatnya persiapan yang sudah jadi akan sedikit berbeda dalam hal rasa.
Secara umum, beberapa bumbu saat mengasinkan dan mengasinkan mentimun identik, tetapi ketika mengasinkan sayuran dalam toples, Anda juga harus menambahkan gula dan cuka (atau asam sitrat). Bahan-bahan ini memberi bumbu rasa asam manis. Adapun set produk dan rempah-rempah, toples 3 liter membutuhkan:
- 15-20 mentimun berukuran sedang (hingga 1,5 kg);
- 60-70 gram garam;
- 3-5 kacang lada hitam;
- 3-5 lembar kismis hitam;
- daun lobak (bisa diganti dengan lima daun ceri atau ek);
- perbungaan dill;
- 5-7 siung bawang putih;
- Daun salam.
Bahan-bahan di atas cukup untuk membuat acar mentimun, tetapi saat mengasinkan buah, tambahkan tiga sendok makan gula dan satu sendok makan esensi cuka ke dalam toples.
Perlu juga dicatat bahwa saat mengalengkan mentimun, Anda dapat memasukkan bumbu / rempah-rempah lain ke dalam stoples, misalnya, kemangi, ketumbar, cabai dalam polong, mint, lemon balm, rosemary, thyme, tarragon, seledri dan peterseli (baik herba dan akar), kayu manis, cengkeh, biji sawi. Sekadar informasi: penambahan mustard mencegah fermentasi, di sana kaleng tidak "meledak", isinya disimpan lebih lama dan tidak rusak.
