Pirozhki adalah hidangan masakan Rusia. Mereka terbuat dari adonan dan berbagai isian. Biasanya, adonan ragi digunakan, tetapi terkadang bersisik. Tambalan terbuat dari buah, daging, sayuran, telur, sereal, rempah-rempah. Pai dapat disajikan sebagai hidangan utama atau untuk hidangan penutup. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dan dipanggang atau digoreng dalam lemak. Pai dengan isian yang sama bisa terasa sangat berbeda tergantung cara pembuatannya.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung 800 gram;
- - gula pasir 50 g;
- - margarin 20 gram;
- - garam 10 gram;
- - ragi kering 15 g;
- - air 350ml.
- Untuk mengisi:
- - kentang 800 g;
- - bawang 100 gram;
- - minyak sayur 20 g;
- - garam 5 gram.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan ragi, untuk ini Anda harus hati-hati melarutkannya dalam air hangat (30-35 derajat Celcius), menambahkan 40 g gula.
Langkah 2
Campurkan tepung, garam, air hangat, ragi yang sudah disiapkan. Giling margarin cair dengan gula. Campur semuanya dengan lembut dan uleni adonan. Tidak harus sangat keren.
Langkah 3
Adonan harus difermentasi selama 30 menit pada suhu 30-40 derajat Celcius (tergantung ragi yang digunakan dalam persiapannya). Kemudian lakukan pengadukan. Selanjutnya, biarkan adonan berfermentasi lagi selama 30-40 menit pada suhu yang sama.
Langkah 4
Untuk menyiapkan isian, kupas dan rebus kentang, keringkan. Itu harus dilap saat masih panas. Kupas bawang, potong dadu kecil dan tumis. Campur dan garam kentang dan bawang.
Langkah 5
Adonan harus dicetak dengan hati-hati, memberikannya bentuk tali. Kemudian, bola dengan berat sekitar 60 gram harus dipisahkan darinya. Ini adalah bola adonan dengan diameter sekitar 4-5 cm, itu harus digulung dan dibiarkan selama 5 menit. Kemudian uleni dan taruh daging cincang yang sudah jadi. Gabungkan tepi roti dengan erat dan letakkan di atas loyang dengan jahitan di bawah. Produk harus ditempatkan pada suhu 30-35 derajat Celcius selama 10-15 menit. Kemudian mereka harus diolesi dengan telur dan dipanggang selama 10 menit pada suhu 230-240 derajat Celcius sampai empuk.
