Asap cair adalah zat penyedap yang secara radikal dapat mengubah rasa hidangan daging apa pun. Hanya beberapa tetes produk akan memberikan suguhan aroma asli barbekyu yang digoreng di alam. Harap dicatat bahwa konsumsi asap cair secara teratur tidak dianjurkan. Hal ini terutama disebabkan oleh komponen-komponen yang menyusunnya.
Komposisi asap cair
Asap cair adalah hasil penyaringan yang cermat dari asap konvensional yang dihasilkan saat kayu dibakar. Selama proses ini, peralatan khusus digunakan untuk menghilangkan tar dan tar dari asap, dan kemudian melarutkannya dalam air.
Paling sering, kayu alder, apel, beech atau ceri burung digunakan untuk menghasilkan asap cair. Produk akhir mencapai rak toko dalam bentuk cairan aromatik, semprotan atau campuran bubuk. Sebagai suplemen, alkohol atau minyak sering digunakan, serta rasa lain yang meningkatkan efek merokok.
Ada beberapa jenis asap cair, berbeda dalam tingkat konsentrasi komposisinya. Indikator-indikator ini terutama mempengaruhi kejenuhan rasa dan aroma hidangan. Beberapa produsen menambahkan bumbu ke asap cair, yang biasanya dilaporkan pada kemasan produk. Berkat bahan penyedap buatan, Anda dapat mengubah daging rebus atau goreng biasa menjadi kelezatan nyata dalam beberapa menit. Asap cair digunakan untuk membuat lemak babi, sosis buatan sendiri, sambil mengasapi produk daging dan ikan.
Bahaya asap cair
Perbedaan utama antara masakan yang dimasak dengan arang atau menggunakan asap cair adalah kadar tar dan tar. Wewangiannya praktis tidak mengandung komponen karsinogenik. Itu sebabnya dampak negatif pada tubuh aditif buatan minimal. Namun, risiko utama bagi manusia dalam hal ini adalah intoleransi individu terhadap komponen tertentu yang dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius.
Alergi dapat terjadi segera atau akibat terlalu seringnya konsumsi asap cair. Saat membeli produk asap, Anda harus memperhatikan bahan-bahan yang digunakan selama pembuatannya. Bukan hal yang aneh bagi produsen untuk menggunakan rasa buatan. Penggunaan asap cair dapat ditunjukkan dengan warna coklat yang kaya pada daging atau ikan, serta warna yang tidak rata.
Harap dicatat bahwa asap cair dianggap sebagai zat aditif yang dilarang di beberapa negara. Pendapat para ahli dan penelitian produk berbeda secara dramatis satu sama lain. Kesimpulan ini hanya menyatu dalam satu hal - dalam jumlah minimal, penyedap tidak menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi kesehatan manusia. Lebih banyak perhatian harus diberikan pada konsumsi daging asap yang berlebihan, karena kategori produk ini termasuk makanan berat.
