Kopi dan teh memiliki sifat menyegarkan, membantu fokus dan meningkatkan keterampilan motorik. Masalahnya adalah minuman ini mengandung senyawa khusus - alkaloid kafein, teofilin, dan teobromin.
Masalah kantuk di pagi hari sangat relevan bagi penduduk kota-kota besar, sehingga banyak yang bertanya-tanya minuman mana yang lebih menyegarkan dan mana yang mengandung lebih banyak kafein. Para ahli telah mempelajari khasiat kopi dan teh dan telah sampai pada beberapa kesimpulan yang menarik.
Efek menyegarkan
Komposisi alkaloid dalam kopi dan teh pada dasarnya berbeda. Teh tidak hanya mengandung kafein dalam jumlah yang signifikan, tetapi juga teobromin dan teofilin. Kandungan dua senyawa terakhir dalam kopi sangat rendah.
Alkaloid ini memiliki efek yang sangat berbeda pada tubuh. Kafein merangsang sistem saraf pusat dengan baik, mempercepat kecepatan impuls saraf. Dengan kata lain, kopi memberikan goyangan tubuh yang efektif, tetapi sangat singkat. Tetapi teobromin atau teofilin memiliki efek yang sangat lemah pada sistem saraf pusat, tetapi pada saat yang sama mereka merangsang aktivitas jantung, mempercepat aliran darah. Ini menjenuhkan jaringan tubuh dengan oksigen. Karena efek teobromin dan teofilin yang serupa, teh dianggap sebagai stimulan yang lebih lembut dan ringan.
Berapa banyak kafein dalam teh?
Jumlah kafein dalam secangkir teh terutama dipengaruhi oleh jenisnya. Semakin baik dan semakin mahal teh, semakin tinggi kandungan kafeinnya. Zat ini sangat kaya akan daun dan kuncup teh yang sangat muda, yang merupakan bagian dari teh yang baik. Selain itu, kandungan kafein seringkali tergantung pada area tempat teh ditanam. Parameter ini dipengaruhi oleh iklim daerah, karakteristik tanah dan ketinggian tempat. Di perkebunan dataran tinggi, daun teh tumbuh lebih lambat, mengumpulkan lebih banyak kafein.
Tingkat fermentasi mempengaruhi kandungan kafein teh. Semakin rendah derajat ini, semakin banyak kafein dalam teh. Jadi, secara teoritis, teh hijau dan putih harus mengandung kafein paling banyak. Namun, tidak semuanya begitu sederhana. Ini bukan hanya tentang fermentasi, tetapi juga tentang cara teh dibuat. Kandungan kafein minuman jadi dipengaruhi oleh suhu air yang digunakan untuk menyeduh teh. Semakin panas, semakin banyak kafein yang dilepaskan. Teh putih dan teh hijau secara tradisional diseduh dengan air hangat, sehingga kandungan kafein di dalamnya jauh lebih rendah daripada teh hitam yang diseduh dengan air mendidih.
Jika kita berbicara tentang kandungan kafein rata-rata, dapat dicatat bahwa secangkir teh daun hitam memiliki kafein dua setengah kali lebih sedikit daripada kopi yang diseduh dengan kuat. Pada saat yang sama, secangkir espresso memiliki kafein empat kali lebih banyak daripada kopi biasa yang dibuat di Turki atau mesin kopi.
