Berlawanan dengan kepercayaan populer, teh kental tidak berbahaya bagi manusia, tetapi kaldu lemah dengan kandungan nutrisi rendah tidak jauh berbeda dengan air biasa. Minuman berkualitas yang diseduh dengan benar memiliki rasa yang luar biasa dan menyegarkan karena kafein yang dikandungnya.
Anehnya, teh mengandung lebih banyak kafein daripada kopi itu sendiri. Misalnya, espresso berkualitas tinggi yang terbuat dari 100% Arabika hanya mengandung 1,2% kafein. Dalam teh mahal, misalnya, di "Assam", pangsa ini bisa mencapai 4%. Namun kandungan sebenarnya sedikit lebih rendah, karena kafein yang terkandung dalam daun teh kering tidak sepenuhnya diekstraksi ke dalam kaldu.
Kafein teh lebih ringan, sehingga tidak memiliki efek dramatis pada sistem saraf dan jantung. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tanin membungkam aksi alkaloid dan mengurangi konsentrasinya. Kedua zat ini, dalam kombinasi satu sama lain, menerima komponen baru - theine. Ini sangat lambat diserap ke dalam darah, tetapi dengan cepat dikeluarkan dari tubuh. Taine membuat teh aman untuk kesehatan, karena tidak mungkin diracuni.
Kandungan kafein dalam teh bisa sangat berbeda, hal ini dipengaruhi oleh jenisnya. Kandungan tertinggi zat ini terdapat pada daun muda dan kuncup (ujung). Bagian tanaman ini merupakan bagian dari teh yang baik, yang dapat memiliki hingga 4-5% kafein. Selebaran kedua siram mengandung 3-4% dari komponen ini, yang ketiga - 2,5%, sisanya - 0,5-1,5%.
Tempat dimana teh ditanam juga penting. Kandungan jumlah kafein dipengaruhi oleh iklim, tanah, ketinggian. Suhu rendah memperlambat pertumbuhan tanaman, sehingga ada lebih banyak kafein di daun. Sinar matahari yang intens menghasilkan hasil yang sama.
Perlu memperhatikan tingkat fermentasi daun teh. Semakin tinggi angkanya, semakin sedikit kafein dalam tanaman. Oleh karena itu, teh hijau, putih dan oolong mengandung lebih banyak alkaloid.
Cara menyeduh juga mempengaruhi kandungan kafein teh. Dalam air mendidih, zat ini dilepaskan lebih cepat, oleh karena itu, dengan infus yang berkepanjangan, banyak kafein memiliki waktu untuk dilepaskan, Anda tidak boleh menyeduh minuman lebih dari lima hingga enam menit.
