Hati babi adalah produk hebat untuk mendiversifikasi menu rumah Anda. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, saus - daftarnya tidak ada habisnya. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan hati babi, dan hidangannya enak dan ekonomis, karena hati babi tidak mahal.
Itu perlu
- - hati babi;
- - krim;
- - mentega dan minyak zaitun;
- - Sayuran.
instruksi
Langkah 1
Setelah memutuskan untuk memasak hati babi, beli produk segar - rasa hidangan jadi akan langsung bergantung pada ini. Hati yang baik harus memiliki warna coklat yang seragam tanpa bintik-bintik, dan pada bagian tersebut, permukaannya berpori, sedikit kasar dan lembab. Bau hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika kuning produk memberikan rasa asam, Anda tidak boleh membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga bisa terbukti untuk waktu yang lama.
Langkah 2
Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, karena itu layak disimpan untuk waktu yang lama hanya dalam bentuk ini. Produk ini terdiri dari air dalam jumlah yang cukup besar, sehingga selama penyimpanan normal akan menjadi kering, dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi tidak terlalu enak pada akhirnya.
Langkah 3
Sebelum dimasak, keluarkan film dari hati babi sehingga nantinya menjadi sangat berair dan empuk. Kemudian cuci dan rendam selama setidaknya setengah jam dalam air dingin biasa atau susu - ini juga akan menambah kesegaran pada hati dan membuatnya lebih lembut. Ada satu nuansa lagi dalam persiapan produk ini - garam hanya di bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka akan menjadi keras.
Langkah 4
Masak hati sesuai resep tradisional - rebus dalam krim asam dengan bawang, wortel, dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, rendam jeroan ini dalam susu utuh selama 1, 5 jam, lalu buang urat kasar dan potong dadu kecil. Kupas dan parut kasar wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan dalam minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel sampai setengah matang. Tambahkan hati babi ke sayuran, goreng semuanya bersama-sama, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam wajan, aduk, tambahkan segelas air panas atau susu untuk 500 g hati. Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api, didihkan hati selama sekitar 20 menit. Aduk kuah sesekali. Jangan lupa beri garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus saat disajikan.
Langkah 5
Kentang rebus atau panggang oven, kacang polong atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayuran atau jamur sangat cocok sebagai lauk untuk hati yang direbus dalam krim asam. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, dan mereka akan rendah kalori dan sehat.
Langkah 6
Panggang hati dalam pot dengan jeruk dan apel - hidangan ini dapat mengejutkan tamu Anda. Untuk memasak, potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dengan sejumput lada hitam dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, goreng beberapa bawang, potong setengah cincin, dan masukkan hati ke dalam panci, garam. Tambahkan apel dan jeruk yang dipotong menjadi kubus besar, tuangkan 3-4 sdm ke dalam setiap pot. sendok makan krim dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Sajikan hati yang dimasak langsung di dalam pot, taburi dengan rempah segar. Berkat buahnya, hati akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Langkah 7
Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya - alih-alih buah-buahan dalam pot, hati babi bisa dipanggang dengan kentang, jamur, atau hanya sayuran. Hanya irisan hati dan kentang yang harus berukuran sama agar matang merata. Gunakan krim, kaldu ayam atau sayuran, cukup air saja. Semua bahan bisa ditaburi keju parut untuk membuat hidangan dengan kulit berwarna cokelat keemasan dan gurih. Dari bumbu, lada hitam atau putih, rosemary, daun salam cocok.
Langkah 8
Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci menjadi potongan besar dengan ukuran yang sama dan ikat pada tusuk sate, bergantian dengan potongan tipis daging segar dan sayuran pilihan Anda. Lemak babi akan membuat kebab lebih berair dan empuk. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 menit. Terakhir, taburi dengan campuran garam, lada hitam dan merah, ketumbar giling tepat saat memasak. Sebelum dimasak, hati bisa direndam dalam susu atau disimpan selama setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan alih-alih lemak babi segar, jaring lemak akan dilakukan, di mana setiap bagian harus dibungkus. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, jala tidak akan terlihat, dan kebab akan menjadi sangat berair.
Langkah 9
Hati babi akan membuat pate yang lezat dan empuk. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong-potong, dalam wajan. Itu harus dilakukan dengan baik. Bumbui dengan garam. Secara terpisah, tumis beberapa bawang bombay dan wortel dengan mentega, potong-potong atau kubus tipis. Dinginkan semuanya, lalu campur hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok makan mentega, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda. Sebarkan campuran yang sudah jadi dalam lapisan yang rata dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, isi dengan lapisan tipis lemak cair, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Saat pate mengeras, sajikan ke meja dengan roti renyah, bumbu dan mentimun segar - camilan lezat dan sehat akan keluar.
Langkah 10
Gunakan hati babi untuk salad juga. Pra-goreng dalam mentega tanpa aditif, dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. Tuang salad yang sudah disiapkan dengan saus lembut yang dicampur dari 1 sdm. sendok makan jus lemon, jumlah minyak zaitun yang sama dan 1 sendok teh mustard Dijon.
