Kerang (Latin Pectinidae) dari spesies yang dapat dimakan adalah objek penangkapan ikan dan pengembangbiakan buatan. Hidangan scallop sangat populer dan disajikan di banyak restoran di Eropa, Asia dan Amerika.
Kerang adalah moluska bivalvia berukuran sedang yang hidup di laut dan samudera. Beberapa jenis kerang dimakan, dan dagingnya yang empuk dianggap sebagai makanan lezat. Cangkang moluska ini digunakan untuk tujuan dekoratif.
Kerang dalam masakan
Bagian kerang yang dapat dimakan adalah daging mantel dan otot yang menghubungkan katup cangkang. Secara konsistensi, ototnya mirip dengan fillet, dan rasanya sedikit seperti daging kepiting. Kerang rendah kalori dan mengandung sejumlah besar elemen yang bermanfaat.
Kerang adalah objek produksi makanan laut komersial. Dalam hal tangkapan, mereka menempati urutan ketiga setelah tiram dan remis. Beberapa jenis kerang yang dapat dimakan dibiakkan di kolam dan kandang khusus.
Habitat kerang
Jumlah terbesar varietas moluska ini ditemukan di laut dan samudera di zona beriklim subtropis. Mereka hidup di daerah pesisir di perairan dangkal dan di kedalaman yang sangat dalam.
Kerang pucat (Chlamys albida) tersebar luas di Samudera Pasifik Asia dan juga di Laut Chukchi. Kerang Laut Bering (Chlamys behringiana) hidup di Samudra Pasifik, dan ditemukan dalam jumlah besar di Laut Chukchi tenggara, serta di Laut Beaufort (Samudera Arktik). Kerang Laut Hitam (Flexopeclen ponticus), yang merupakan subspesies dari kerang Mediterania, hidup di Laut Hitam.
Penampilan
Kerang memiliki cangkang bulat dengan tepi punggung lurus. Lugs terletak di sisi cangkang. Katup atas biasanya lebih datar, dan yang lebih rendah lebih cembung. Kebanyakan moluska memiliki cangkang timbul yang mungkin memiliki tonjolan berusuk, duri, atau sisik.
Pada kerang dangkal, cangkang biasanya besar dan berwarna merah muda, putih atau kemerahan. Mungkin ada pola berbintik di wastafel. Pada spesies laut dalam, katup cangkang rapuh dan tipis, biasanya tembus cahaya dan memiliki rusuk luar yang tipis.
Kerang memakan plankton atau detritus (partikel kecil organisme tumbuhan dan sisa-sisa organisme hewan). Mereka mengekstrak makanan dari air dengan menariknya ke dalam rongga mantel. Kerang dengan diameter cangkang sekitar empat sentimeter dapat menyaring sekitar tiga liter air per jam.
Kerang memiliki banyak musuh, yang paling berbahaya adalah bintang laut dan gurita. Juga, beberapa penghuni air parasit kerang. Spons pengeboran menembus cangkangnya. Dan di katup, ganggang dapat tumbuh, bryozoa, balanus, dan invertebrata kecil lainnya dapat menetap. Parasit menghambat pergerakan kerang.
