Kentang adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan ikan dan daging. Apa yang tidak mereka lakukan dengan itu - merebusnya, menggorengnya, memanggangnya. Omong-omong, dalam bentuk panggang, ia mempertahankan sifat nutrisinya yang berharga sebanyak mungkin, tetapi jika Anda memanggang kentang dalam foil di dalam oven, mereka dapat diawetkan hampir sepenuhnya - dalam hal ini, pati tidak akan runtuh, sebagian besar vitamin dan jejak elemen juga akan dipertahankan. Bagaimana cara menyiapkan hidangan yang begitu lezat?
Itu perlu
- - kentang muda dengan kulit tipis,
- - minyak sayur,
- - garam, lada hitam giling, bumbu tambahan secukupnya,
- - kertas timah.
- Untuk saus:
- 100 gram krim asam atau yogurt salad,
- 2-3 siung bawang putih
- 25 gram bumbu pedas,
- 2 acar kecil atau acar.
- Untuk mengisi 8 kentang sedang:
- 150 gram Sandung lamur, bacon, lemak babi (pilihan Anda).
instruksi
Langkah 1
Mempersiapkan kentang untuk dipanggang
Untuk memanggang dalam foil, yang terbaik adalah memilih kentang muda berkulit tipis. Idealnya, jika semua kentang berukuran hampir sama - maka Anda tidak perlu takut bahwa umbi individu tidak akan dipanggang dengan benar dan akan tetap lembab di dalamnya. Bilas kentang dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir menggunakan spons atau sikat. Jika kulitnya tebal, Anda bisa menghilangkan lapisan atas dengan spons logam. Periksa umbi dengan hati-hati, potong semua area yang rusak, lepaskan "mata". Kering.
Langkah 2
Resep Dasar Kentang Panggang
Gosok umbi yang sudah disiapkan dengan minyak. Ini bisa apa saja - bunga matahari atau minyak zaitun sering digunakan untuk ini (baik yang dimurnikan maupun tidak), tetapi Anda bisa mengonsumsi biji rami, wijen, dan minyak cedar. Kentang panggang rasanya cukup netral dan minyak aromatik biasanya memperkayanya dengan baik. Selain itu, lapisan minyak yang tipis dan merata akan membuat kentang lebih matang di semua sisi. Anda dapat mengolah umbinya dengan tangan Anda atau dengan sikat kuliner silikon.
Langkah 3
Taburi umbi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tidak perlu membatasi diri Anda hanya pada satu set bumbu - Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Berbagai jenis paprika aromatik, kunyit, paprika, kari, bawang putih, gurih, thyme, marjoram, rosemary, dill, peterseli, basil dan sebagainya cocok dengan kentang. Jika rempah segar digunakan, Anda tidak bisa menggosok umbi dengannya, tetapi bungkus satu atau dua tangkai sayuran bersama dengan kentang dengan kertas timah.
Langkah 4
Gunakan garpu untuk menusuk umbi di beberapa tempat, atau buat beberapa potongan yang cukup dalam di sisi yang berbeda. Poin ini sering diabaikan - dan sementara itu, inilah yang akan membuat kentang matang secara merata.
Langkah 5
Tumpang tindih dengan erat setiap kentang dalam selembar kertas timah. Lebih baik jika sisi yang mengkilap menghadap ke dalam - dalam hal ini, panas akan lebih sedikit dipantulkan dari permukaan logam. Foil tipis, dengan lebar lembaran 8-9 mikron, paling baik dilipat menjadi dua lapisan - ini akan menghindari kerusakan yang tidak disengaja.
Langkah 6
Tempatkan kentang yang dibungkus kertas timah di rak kawat atau loyang. Jangan melipatnya dengan erat - harus ada celah di antara umbi-umbian yang memungkinkan udara panas bersirkulasi dengan bebas di antara mereka, memungkinkan Anda memanggang secara merata dari semua sisi.
Langkah 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 200-220 derajat. Jika Anda menggunakan oven gas dengan api bawah, putar kentang dengan interval 15-20 menit. Jika Anda memiliki oven listrik yang memanas secara merata dari atas dan bawah, tidak ada kebutuhan khusus untuk prosedur ini. Kentang dalam foil mencapai kesiapan dalam waktu sekitar satu jam, namun, jika umbinya berukuran besar, waktu memanggang harus ditingkatkan. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan mengeluarkan dan membuka gulungan satu kentang dan memeriksa apakah ada tusukan dengan garpu atau tusuk gigi.
Langkah 8
Kentang yang dipanggang dengan cara ini baik sebagai lauk untuk hidangan daging, ikan, atau unggas. Ini cocok dengan berbagai salad sayuran segar, dan juga dapat digunakan sebagai "solo", sebagai hidangan kedua yang lengkap. Kentang besar dapat disajikan langsung dalam foil, setelah sebelumnya dibuka ke tengah dan dilipat kembali foil. Anda dapat memotong kentang menjadi dua atau memotong menjadi irisan, tambahkan irisan mentega di atasnya dan taburi dengan bumbu cincang halus. Umbi kecil dapat dikupas dari kertas timah dan disajikan utuh.
Langkah 9
Resep Saus Kentang Panggang
Tambahan yang bagus untuk kentang panggang yang disajikan sebagai hidangan terpisah dapat berupa saus yang disiapkan dengan krim asam atau yogurt salad tanpa pemanis. Untuk menyiapkannya, peras 2-3 siung bawang putih ke dalam alasnya dan tambahkan peterseli segar cincang halus, adas, kemangi atau daun ketumbar. Anda bisa menggunakan bulu bawang hijau. Aduk rata, tambahkan beberapa acar cincang halus atau acar. Potong dalam-dalam pada kentang panggang, jangan membuat potongan sampai akhir, dorong sedikit menjadi dua bagian dan tuangkan saus yang dihasilkan secara melimpah.
Langkah 10
Kentang panggang isi
Kentang panggang memang enak, tetapi dipanggang dengan topping bisa menambah rasa ekstra pada hidangan dan menambah rasa pada kentang. Irisan tipis lemak babi, bacon, brisket asap dan produk daging berlemak lainnya sering digunakan sebagai isian. Daging asap dapat dilengkapi dengan keju feta dan rempah segar. Anda juga dapat menggunakan lemak ayam, bebek, atau domba untuk membumbui kentang - ini akan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori hidangan, tetapi rasa dan aroma kentang panggang yang sudah jadi akan sangat menyenangkan.
Langkah 11
Dalam hal ini, umbi yang disiapkan untuk dipanggang dipotong di tengahnya. Kedalaman potongan harus sekitar 3/4 dari kentang - tanaman akar harus "membuka", tetapi tidak hancur menjadi dua bagian. Setelah itu, sepotong produk yang dipilih untuk diisi dimasukkan ke dalam sayatan. Sekarang bagian umbi harus diperas dan kentang yang diisi harus dibungkus sekencang mungkin dengan kertas timah dan diletakkan di rak kawat dengan potongan. Setelah itu, panggang dengan cara yang sama seperti pada resep dasar, tetapi tanpa membaliknya - jika tidak, lemak yang meleleh tidak akan memenuhi bubur umbi, tetapi akan mengalir ke kertas timah.
Langkah 12
Kentang besar kadang-kadang diisi dengan "akordeon" - tidak membuat satu potongan memanjang, tetapi beberapa potongan melintang sejajar satu sama lain, dan memasukkan isinya ke masing-masing. Dalam hal ini, omong-omong, umbi besar juga akan dipanggang sedikit lebih cepat.
