Untuk menyiapkan karamel, berbagai saus, dan beberapa hidangan gastronomi lainnya, Anda mungkin perlu melelehkan gula. Prosedurnya sendiri tidak sulit, tetapi kemungkinan konsekuensi yang tidak menyenangkan sering merusak semua kesenangan memasak. Beberapa langkah sederhana dapat membantu Anda menghindari kebutuhan untuk membersihkan kompor dan mengosongkan panci.
Itu perlu
-
- gula pasir;
- panci dengan bagian bawah yang tebal.
instruksi
Langkah 1
Pilih cara Anda akan melelehkan gula, tergantung pada produk yang Anda butuhkan. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin memerlukan bahan tambahan - krim, mentega, air. Ini sering disebutkan dalam resep, tetapi tidak selalu. Agar tidak salah, jika Anda menemukan frasa "gula cair" dalam resep, coba jelaskan kepada penulis apa yang dia maksud. Jika ini tidak memungkinkan, patuhi aturan umum: pertama lelehkan gula tanpa bahan tambahan. Kemudian tambahkan jus jeruk (untuk saus), mentega atau krim, dan air. Jika gula mengkristal, terus panaskan sampai benar-benar larut.
Langkah 2
Luangkan waktu untuk mencairkan gula. Faktanya adalah bahwa prosedur ini membutuhkan perhatian, Anda harus memantau panci dengan cermat. Gula meleleh agak enggan, dan hanya kesabaran dan kontrol konstan yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan goo coklat muda yang dibutuhkan sebagai hasilnya.
Langkah 3
Pilih hidangan yang Anda tidak keberatan membuangnya jika Anda belum pernah melelehkan gula sebelumnya. Ada dua jenis peralatan dapur di mana ibu rumah tangga berpengalaman paling sering menyiapkan karamel: ini adalah dapur aluminium atau produk dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket. Jika yang terakhir adalah penemuan zaman kita, maka dengan bantuan piring aluminium, nenek Anda juga menyenangkan anak-anak dengan lolipop buatan sendiri.
Langkah 4
Taburkan gula secara merata di atas permukaan. Nyalakan api sedang dan perhatikan baik-baik saat pasir mulai meleleh. Jangan diaduk atau akan mengkristal. Setelah sebagian besar adonan encer, Anda bisa mulai mengaduknya sedikit, tetapi sebaiknya miringkan wajan dari satu sisi ke sisi lain agar karamel yang akan datang tidak gosong. Jika memungkinkan, hindari langkah-langkah ini - ini akan memberi Anda permen terbersih dan paling transparan. Setelah gula Anda tipis dan berwarna keemasan, matikan api.
Langkah 5
Tambahkan susu ke dalam panci setelah Anda menuangkan gula cair dari dalamnya dan panaskan sedikit di atas api sehingga Anda tidak perlu mengikis sisi panci. Susu melarutkan sisa-sisa karamel beku, dan ini, pada gilirannya, memberikan rasa manis yang menyenangkan. Setiap anak akan dengan senang hati meminum susu karamel seperti itu.
