Saat ini, semakin sering Anda dapat melihat di rak-rak toko tidak hanya gula bit biasa, tetapi juga gula tebu. Biaya mereka berbeda cukup signifikan. Apa bedanya dan gula mana yang lebih baik?
Perbandingan gula bit dan gula tebu
Jika Anda bertanya apa perbedaan antara gula bit dan gula tebu, jawabannya adalah: tidak ada. Setelah melewati pemurnian maksimum dari berbagai kotoran, bit halus, seperti gula tebu halus, memiliki komposisi, rasa, dan warna putih yang persis sama. Ini adalah jenis gula yang ada dalam makanan jutaan orang setiap hari. Jenis bahan baku apa yang digunakan sebagai dasar untuk produk ini hanya dapat ditentukan di laboratorium khusus. Pada saat yang sama, kemungkinan keberhasilan tidak akan terlalu tinggi. Baik bit halus dan gula tebu halus 99,9% terdiri dari zat yang disebut sukrosa. Mereka hanya identik.
Ada perbedaan dalam hal produk yang tidak dimurnikan. Dan yang sangat signifikan. Produksi gula tebu adalah penemuan kuno umat manusia. Itu ada bahkan sebelum zaman kita - di Mesir, India, Cina. Beberapa saat kemudian, mereka belajar tentang gula tebu di Amerika, negara-negara Mediterania dan, akhirnya, di Rusia. Pada tahun 1719, dengan dekrit Peter I, seluruh pabrik dibangun untuk memproduksi gula dari tebu. Dunia belajar tentang produksi gula bit pada abad ke-19. Kita dapat berterima kasih kepada ilmuwan Jerman F. K. Ahard dan A. Marggraf untuk ini. Di Jerman, pada tahun 1802, pabrik gula rafinasi pertama dibuka.
Gula bit yang tidak dimurnikan tidak terlalu bisa dimakan. Perlu dicatat bahwa produk awal - bahan baku, yang diperoleh setelah merebus getah tanaman, memiliki rasa tertentu dan bau yang tidak sedap.
Gula tebu mentah sangat dihargai karena rasa karamelnya yang enak dan warna kecoklatan yang indah. Warna kecoklatan gula tebu diperoleh karena campuran molase - molase hitam manis, yang menyelimuti kristal produk ini. Omong-omong, ini mengandung kompleks besar elemen yang berguna bagi manusia (magnesium, fosfor, natrium, tembaga, kromium, besi, kalium dan kalsium). Selain itu, komposisi pengotor molase termasuk serat tumbuhan dan vitamin B.
Perbedaan antara gula tebu dan gula bit
Gula tebu dapat dimakan baik yang dimurnikan maupun yang tidak dimurnikan. Bit - terutama dimurnikan. Karena kandungan pengotor molase dalam gula dari tebu, mengandung banyak elemen yang berguna dan vitamin B, yang praktis tidak ada dalam gula bit. Gula bit kurang bergizi. Reed memiliki rasa dan aroma yang lebih intens.
