Jelai atau jelai mutiara terbuat dari jelai, sereal ini adalah salah satu yang paling umum, meskipun saat ini lebih jarang digunakan. Jelai memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, mengandung banyak vitamin dan mineral. Bubur jelai dimasak untuk waktu yang lama, sekitar satu jam.
Apa itu jelai mutiara?
Jelai mutiara atau jelai mutiara terbuat dari jelai. Ini adalah budaya kuno yang telah dikenal umat manusia sejak waktu yang hampir bersamaan dengan gandum. Jelai adalah sereal yang sangat populer di masa lalu, tumbuh dengan baik di semua area, dapat tumbuh bahkan di iklim dingin yang tidak menguntungkan atau di semi-gurun. Itu digunakan untuk membuat sereal dari berbagai grinds, tepung untuk membuat roti, dan menggunakannya sebagai ukuran berat. Saat ini jelai tidak lagi tersebar luas seperti dulu - hanya dalam pembuatan bir ia digunakan secara aktif, tetapi jelai tidak lagi begitu populer, dan sia-sia.
Jelai mutiara terbuat dari biji jelai, yang dikupas dari cangkangnya (sisanya dapat tertinggal di sereal, yang hanya menambah manfaatnya, karena mengandung serat). Biji jelai mutiara memiliki bentuk bulat, warna putih-kuning, berkat menir yang mendapatkan namanya - kata Prancis "perle" diterjemahkan sebagai "mutiara".
Manfaat jelai
Jelai mutiara mengandung seluruh vitamin kompleks, berkat bubur yang dianggap salah satu yang paling berguna. Ini adalah vitamin B, termasuk B12, B6, B9, vitamin A, E, D dan niasin. Dengan demikian, jelai mutiara bertindak sebagai antioksidan, meningkatkan pembentukan hemoglobin dalam darah, memastikan fungsi sistem saraf yang benar, dan meningkatkan penglihatan.
Jelai mutiara mengandung banyak asam amino dan elemen jejak yang berguna. Lisin dalam komposisinya mengambil bagian dalam produksi kolagen dalam tubuh manusia, yang memiliki efek menguntungkan pada kulit dan mencegah penuaan dini.
Bubur jelai baik untuk perut, menenangkan dengan eksaserbasi borok, dianjurkan untuk pasien dengan kolitis kronis. Ini mengandung banyak serat, yang tidak diserap oleh tubuh, tetapi membersihkan usus dan meningkatkan pencernaan. Barley berguna bagi mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra.
Bagaimana cara memasak jelai?
Jelai mutiara digunakan terutama untuk memasak bubur. Ini memiliki satu kelemahan signifikan: butuh waktu lama untuk memasak. Dibutuhkan setidaknya 50 menit agar kacang mendidih dengan baik, tetapi lebih baik merendam sereal dalam air dingin terlebih dahulu agar membengkak. Untuk ini, dua atau tiga jam sudah cukup, setelah itu airnya dikeringkan, sereal dituangkan dengan air matang panas dan dibakar. Bubur dimasak sampai lunak. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan mentega atau saus tomat ke dalam jelai.
Jelai mutiara ditambahkan ke sup, terutama sering dalam acar. Ini bisa digunakan sebagai pengganti nasi saat menyiapkan pilaf.
