Jelai mutiara diperoleh dengan mengolah biji-bijian jelai. Ini mempertahankan semua sifat bermanfaat dari jelai dan pada saat yang sama lebih mudah diserap tubuh. Jelai tidak kehilangan kualitas terbaiknya dalam sereal dan sup, terlepas dari kenyataan bahwa ia mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan selama proses memasak. Ini adalah dasar dari versi acar klasik. Berkat jelai mutiara, supnya ternyata luar biasa enak dan bergizi.
Itu perlu
-
- jelai mutiara - 1 gelas;
- daging sapi - 0,5 kg;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- akar peterseli - 1 pc;
- minyak sayur - 2-3 sdm;
- garam
- lada
- daun salam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu dengan 2 liter air dan 500 g daging sapi tanpa lemak pada tulangnya. Rebus kaldu agar lebih jernih dan lebih bergizi. Setelah kaldu siap, angkat daging dan potong-potong.
Langkah 2
Bilas jelai mutiara secara menyeluruh di bawah air mengalir melalui saringan. Rendam dalam air dingin. Setelah 3-5 jam, ganti air dan taruh panci berisi sereal di atas api sedang. Didihkan, rebus selama 5-7 menit. Tiriskan dan tuangkan kaldu daging di atas sereal. Lanjutkan memasak jelai dalam kaldu.
Langkah 3
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Saat sereal hampir matang, tambahkan ke dalam panci. Parut atau potong menjadi potongan akar (wortel, peterseli, seledri). Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan bawang dan akar cincang halus. Didihkan dengan api kecil sampai bawang bombay transparan. Kupas dan potong acar menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan mereka ke wajan dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Langkah 4
Tempatkan sayuran rebus dalam panci dan lanjutkan memasak. Beberapa menit sampai benar-benar matang, tambahkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam sup. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci. Cincang bumbu halus dan tambahkan setelah Anda mematikan api, mis. di akhir memasak. Biarkan acar diseduh selama 10-15 menit dan dapat disajikan. Tambahkan krim asam secukupnya.
