Jelai mutiara kaya akan zat besi, yodium, fosfor, dan kalsium. Ini mengandung seluruh kompleks vitamin: A, B, E, C, PP, serta lisin asam amino penghasil kolagen. Barley merupakan sumber serat nabati dan protein. Bubur jelai telah lama menjadi simbol kemakmuran. Sejarawan mengklaim bahwa Peter I sangat mencintainya, tetapi hari ini bubur jelai tidak sepatutnya dilupakan. Dan tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya dengan benar.
Cara memasak jelai dengan benar
Pearl barley mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan mutiara sungai. Mutiara adalah singkatan dari mutiara.
Agar jelai mutiara terbuka sepenuhnya, jelai mutiara harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, harus dibilas terlebih dahulu dengan air dingin, dan kemudian 2-3 kali dalam air mendidih, maka bubur akan menjadi rapuh.
Kemudian jelai harus direndam selama 10-12 jam dalam air dingin. Selain itu, penting untuk mengamati proporsi yang benar: satu liter air diambil dalam segelas jelai mutiara. Bubur akan menjadi sangat lezat jika sereal direndam dalam yogurt semalaman.
Setelah lama direndam, jelai mutiara harus dibuang ke saringan, dan ketika airnya benar-benar terkuras, goreng ringan dalam wajan. Hal ini dilakukan untuk mempersingkat waktu memasak dan memasak bubur renyah yang lezat dengan cepat.
Namun, menurut resep lama, bubur jelai mutiara harus dimasak untuk waktu yang lama. Untuk memasak jelai dalam susu, masukkan sereal yang direndam ke dalam susu yang sedikit dihangatkan (2 liter susu harus diambil dalam segelas jelai), aduk, didihkan dan masak selama 5-10 menit. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam bak air selama 6 jam.
Saat bubur sedang disiapkan dalam bak air, perlu untuk secara berkala menuangkan air panas ke dalam "pemandian". Dengan metode persiapan ini, jelai mutiara memperoleh rasa yang luar biasa dan warna krem pucat yang sangat menggugah selera.
Dalam metode cepat memasak bubur jelai mutiara, setelah direndam dan digoreng, sereal dituangkan ke dalam air mendidih. Setelah 5 menit, jelai dibuang kembali ke saringan, dan air segar dituangkan ke dalam panci, didihkan. Garam, mentega, dan jelai mutiara ditambahkan ke dalamnya. Bubur dimasak hingga mengental. Kemudian diangkat dari api dan dimasukkan selama sekitar 20 menit dalam oven yang tidak terlalu menggoreng untuk berlebihan.
Bubur barley dengan resep zucchini
Untuk menyiapkan jelai cepat dan lezat dengan zucchini, Anda perlu mengambil:
- 200 gram jelai mutiara;
- 100 gram zucchini;
- 1 wortel;
- 2 cangkir kaldu sayuran;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- lada hitam bubuk;
- thyme tanah;
- garam.
Cuci wortel, kupas, potong dadu kecil dan simpan dalam minyak sayur. Kupas zucchini dan juga potong dadu.
Bilas jelai mutiara terlebih dahulu dengan air hangat lalu air panas dan rendam selama 2-3 jam dalam air dingin.
Bubur jelai dengan zucchini bisa direbus dalam air.
Campur jelai mutiara yang sudah disiapkan dengan wortel dan goreng ringan, tambahkan zucchini, tuangkan kaldu sayuran dan masak, aduk sesekali, dengan api kecil sampai mengental. Angkat panci dari api, tambahkan thyme tanah dan lada hitam dan aduk bubur. Tempatkan tutupnya di atas piring dan bawa bubur sampai empuk ke dalam oven.
Saat disajikan, taruh bubur di piring yang sudah dibagi dan hiasi dengan bumbu cincang halus.
