Membuat kue Napoleon di rumah itu mudah. Di sini saya menyajikan salah satu resep lama yang telah teruji waktu. Bahan-bahannya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Berkat ketelitian persiapan, impregnasi kue jangka panjang, kue itu ternyata sangat empuk dan lembut. Seleranya luar biasa - kue seperti itu akan menjadi sorotan dari setiap meja pesta.
Itu perlu
- Untuk kue:
- 3,5 cangkir tepung;
- 300 gram margarin;
- 1 telur;
- 1 gelas air;
- 1 sendok teh garam
- setengah sendok cuka.
- Untuk krim:
- 1 cangkir gula;
- 4 kuning telur;
- 2 gelas susu;
- 2 sdm. sendok makan tepung.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung ke permukaan yang lebar atau ke dalam mangkuk besar. Potong margarin menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan tepung. Uleni margarin dengan garpu atau pisau, campur dengan tepung untuk membuat massa yang homogen.
Langkah 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau gelas. Kocok dengan garpu hingga rata.
Langkah 3
Dalam segelas air, encerkan 0,5 sendok teh cuka dan 1 sendok teh garam, aduk.
Langkah 4
Campur telur, air dengan tepung dan margarin. Aduk rata, setelah itu kita mulai menguleni adonan dengan tangan kita. Seharusnya tidak terlalu kencang, tetapi juga tidak lengket. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kulkas selama 30 menit.
Langkah 5
Setelah itu, gulung adonan dengan sosis dan bagi menjadi 8 bagian yang sama. Salah satunya akan digunakan untuk bedak, dan sisanya 7 akan digunakan untuk kue berukuran kurang lebih 20x25 cm. Anda dapat membuat lebih banyak kue jika Anda mengurangi ukurannya.
Langkah 6
Panaskan oven hingga 180 derajat. Sementara itu, gulung kue di atas kertas roti. Anda harus menggulung dengan sangat tipis! Letakkan kue gulung di atas loyang, tusuk dengan garpu di seluruh area dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5-7 menit. Sangat penting untuk tidak mengekspos terlalu banyak - kue harus berwarna cokelat ke warna krem. Saat satu kue sedang dipanggang, Anda bisa menggulung kue berikutnya. Memo juga bisa dipanggang - berguna untuk membersihkan debu. Letakkan kue yang sudah jadi di samping satu sama lain (bukan dalam tumpukan) dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 7
Saat kue mendingin, Anda bisa membuat krimnya.
Giling 4 kuning telur dengan 1 cangkir gula pasir. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk hingga rata. Selanjutnya, kita mulai menuangkan susu dalam aliran tipis, terus diaduk. Kami pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian kami memakai api kecil, dan, sambil terus diaduk, bawa krim hingga mengental (seharusnya memiliki konsistensi krim asam).
Langkah 8
Lumasi kue dengan krim, bentuk kue. Bagian atas, kue ketujuh, jangan diolesi dulu. Kami meninggalkan 2-3 sendok makan krim untuknya.
Langkah 9
Selanjutnya, kue harus berdiri di bawah penindasan. Kami menutupi kue atas dengan kertas roti bersih, meletakkan talenan di atasnya, dan dengan hati-hati meletakkan berat sekitar 2 kg di atasnya. Kami pergi selama 3 jam.
Langkah 10
Menggunakan rolling pin, giling kue ke-8 dan hiasan panggang menjadi remah-remah kecil. Lumasi kue bagian atas dengan krim. Oleskan krim yang terjepit di bawah tekanan di sisinya. Taburkan remah-remah pada kue.
