Cognac dan vodka adalah beberapa minuman paling populer di Rusia. Keduanya adalah minuman beralkohol yang kuat, tetapi diproduksi dengan menggunakan teknologi yang berbeda dan dari bahan baku yang berbeda.
Cognac dibuat dari varietas anggur khusus menggunakan teknologi khusus. Vodka terbuat dari alkohol gandum atau alkohol berdasarkan tanaman biji-bijian lainnya. Masing-masing minuman ini didasarkan pada etanol, alkohol monohidrat dengan rumus C2H5OH. Metode produksi etanol telah dikenal sejak lama - ini adalah fermentasi produk organik yang mengandung karbohidrat (buah-buahan, beri, pati, kentang, beras, jagung, gandum, gandum hitam, dll.) di bawah pengaruh ragi dan bakteri..
Alkohol cognac
Satu-satunya pabrikan yang tidak berlokasi di provinsi Poitou-Charentes, tetapi telah menerima hak untuk menyebut cognac produknya, adalah Nikolay Shustov. Pada Pameran Dunia 1900, setelah mencicipi secara buta, dia diberikan hak ini.
Di wilayah Prancis Poitou-Charentes, ada kota Cognac, yang memberikan namanya pada minuman beralkohol yang populer. Di sinilah resep cognac dibuat dan proses produksinya dimulai. Sekarang wilayah di mana cognac dapat diproduksi dan metode persiapannya dilindungi oleh hukum, yaitu, anggur pedesaan biasa tidak dapat difermentasi dan difermentasi, dan minuman yang dihasilkan dapat disebut cognac.
Minuman beralkohol yang diproduksi menggunakan teknologi serupa di wilayah lain di Prancis, serta di negara-negara lain di dunia, disebut brendi, meskipun diperoleh dengan menyuling anggur anggur.
Trebbiano adalah anggur putih utama yang digunakan untuk membuat cognac. Anggur ini ditandai dengan keasaman tinggi, hasil tinggi dan tahan penyakit. Beberapa varietas anggur lain juga digunakan dalam produksi cognac, tetapi jauh lebih sulit untuk tumbuh dan rentan terhadap berbagai penyakit.
Menurut teknologi tradisional, saat menyuling anggur, "metode Charentes" mencakup dua tahap: memperoleh "alkohol mentah" dan penyulingan ulang.
Setelah panen, jus anggur diperas, yang dilakukan dengan menggunakan pengepres horizontal khusus, yang kekhasannya adalah mereka tidak menghancurkan biji berry. Kemudian jus dikirim ke fermentasi. Proses produksi cognac sangat dikontrol oleh negara sehingga tidak ada jenis pengepres lain yang diizinkan, seperti halnya fermentasi dengan menambahkan gula sangat dilarang.
Setelah fermentasi, jus yang difermentasi mengalami penyaringan dan penyulingan ganda, dan kemudian dituangkan ke dalam tong kayu ek dan didiamkan selama beberapa tahun yang diperlukan.
Alkohol gandum
Alkohol yang diperbaiki, yang menjadi dasar vodka, diproduksi terutama dari biji-bijian, biji-bijian-kentang atau bahan baku kentang. Di Uni Eropa, bahan baku makanan apa pun yang berasal dari tumbuhan diizinkan untuk diproduksi. Dan di negara-negara bekas Uni Soviet, hanya tanaman biji-bijian yang diizinkan untuk produksi minuman beralkohol.
Dengan demikian, alkohol gandum adalah alkohol yang diperbaiki yang diperoleh dengan memfermentasi gandum. Inilah perbedaan antara gandum dan alkohol cognac.
