Churchkhela adalah kelezatan nasional Georgia. Biasanya terbuat dari kenari, tetapi resepnya juga memungkinkan penggunaan hazelnut atau almond. Tidak berubah dalam hidangan ini tetap menjadi massa seperti jeli bertepung anggur - yang disebut Tatar, yang dimasak dari jus anggur, tepung, dan gula. Teknologi pembuatan manisan sederhana dan menarik. Namun, hasilnya harus menunggu beberapa minggu.
Itu perlu
-
- 2 liter jus anggur;
- 1,5 cangkir kacang kupas (kenari
- kemiri);
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir madu
instruksi
Langkah 1
Bagian kenari atau hazelnut dengan jarum besar harus digantung pada benang kasar sepanjang 25-30 cm, lebih baik menggunakan bidal.
Langkah 2
Sisakan 6-7 cm benang dan buat lingkaran agar bisa digantung nanti.
Langkah 3
Siapkan tatar. Untuk melakukan ini, campurkan 1 gelas jus dengan tepung.
Langkah 4
Tuang sisa jus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 5
Setelah jus mendidih, tambahkan dengan menuangkan dalam aliran tipis dan aduk terus dengan tepung.
Langkah 6
Tambahkan juga madu tanpa berhenti mengaduk.
Langkah 7
Rebus massa menjadi jeli yang sangat kental.
Langkah 8
Angkat tatar dari api dan, sambil diaduk, dinginkan hingga 45-50 derajat.
Langkah 9
Kemudian ambil benang dengan mur dan lepaskan massa selama 1, 5-2 menit, sehingga benang ditutupi dengan jus.
Langkah 10
Keluarkan benang dan keringkan selama 5-7 menit. Saat batch pertama mengering, celupkan batch berikutnya, dan seterusnya.
Langkah 11
Kemudian lepaskan lagi ke dalam jus rebus dan ulangi prosedurnya.
Langkah 12
Biarkan benang dengan kacang di dalam jus sampai kacang tertutup oleh lapisan jus sebesar 1,5-2 cm.
Langkah 13
Kemudian pasang churchkhela pada seutas benang atau tongkat khusus dan gantung hingga kering selama beberapa minggu.
Langkah 14
Churchkhela kering di tempat yang berventilasi baik dan kering. Anda perlu mengoleskan kertas di bawah rasa manis, karena pada awalnya jus akan menetes.
Langkah 15
Tingkat kesiapan ditentukan saat lapisan atas mengering. Di bagian dalam, rasa manisnya harus tetap lembut.
Langkah 16
Setelah kering, pindahkan churchkhela ke dalam kotak, bergantian dengan kertas roti.
Langkah 17
Kesiapan penuh rasa manis dicapai dalam 2-3 bulan, ketika kelezatannya diberi gula.
