Keunikan potongan ini adalah breading gelap yang tidak biasa dengan bumbu aromatik. Hidangan seperti itu dapat disajikan baik untuk pesta maupun untuk meja sehari-hari. Salad sayuran ringan digunakan sebagai lauk, dan adjika buatan sendiri digunakan sebagai saus.
Itu perlu
- - 2-4 potongan daging yang sesuai ~ setebal 2 cm (babi, dada ayam, dada atau paha kalkun tanpa tulang, dll.);
- - 80-100 g keju (pilihan Anda);
- - garam, merica (secukupnya);
- - sebuah telur;
- Untuk pemanggangan:
- - 500 g tepung terigu roti;
- - 80 g malt merah (gelap);
- - 2 sdm. Sahara;
- - 1, 5 sdt garam;
- - 1, 5 sdt ragi kering;
- - 280 g (ml) air untuk pengujian;
- - 40 g (ml) air untuk menyeduh (air mendidih);
- - 2 sdm. bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan;
- - 1 sendok teh ketumbar tanah;
- - 2 sdt bumbu siap pakai (campuran kering) "herbal Kaukasia".
- Untuk salad:
- - kepala kecil kubis (atau kubis Cina);
- - 1 mentimun segar;
- - 4-5 tomat ceri;
- - beberapa helai daun bawang;
- - sdt cuka (9%);
- - 1 sendok teh minyak sayur;
- - garam secukupnya).
- Untuk adjika buatan sendiri:
- - 4 tomat giling;
- - 2-3 siung bawang putih;
- - sdt cuka (9%);
- - garam secukupnya);
- - gula untuk dicicip);
- - lada hitam dan / atau allspice (secukupnya);
- - cabai segar (sesuai selera dan keinginan);
- - 1 sendok teh lobak parut.
instruksi
Langkah 1
Tuang malt merah ke dalam mangkuk dengan volume minimal 0,5 liter, tuangkan air mendidih di atasnya, aduk dan biarkan diseduh. Setelah ~ 30 menit, tambahkan air untuk adonan ke infuser (lebih baik menggunakan air hangat) dan aduk rata.
Jika Anda menyiapkan adonan dengan tangan, lanjutkan ke langkah 3.
Langkah 2
Masukkan tepung, gula, garam, ketumbar, bumbu ke dalam wadah mesin roti dan aduk perlahan dengan sendok. Tuang dalam air dengan daun teh, tambahkan minyak sayur. Tempatkan wadah di pembuat roti, tuangkan ragi ke dalam dispenser. Panggang roti pada program roti putih biasa. Selama menguleni (5-6 menit setelah memulai), pastikan untuk membuka tutupnya dan, jika perlu, bantu mixer untuk mengumpulkan tepung dari dinding - untuk roti hitam apa pun, ini benar-benar normal.
Pergi ke langkah 4.
Langkah 3
Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, pertama campur tepung dengan ragi, tambahkan gula, ketumbar, bumbu, garam. Tuang air secara bertahap dengan daun teh, uleni adonan. Biarkan adonan mengembang (50-60 menit).
Bentuk adonan menjadi bentuk apa pun, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan diamkan selama 30 menit. Panggang dalam oven hingga matang dengan suhu 180-200 °C.
Langkah 4
Setelah roti dingin, potong seperti biasa. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan irisan roti dan masukkan ke dalam oven. Jika kerupuk sudah siap, dinginkan, bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk blender dan dalam mode berdenyut, buat breading (semakin lama prosesnya, semakin halus).
Langkah 5
Siapkan sayuran: cuci, tiriskan.
Potong kubis dengan halus. Garam dan uleni dengan tangan Anda sehingga kol memberi jus. Potong mentimun menjadi irisan tipis dan tambahkan ke kubis. Potong tomat menjadi dua atau empat bagian dan masukkan ke dalam salad. Tambahkan bawang hijau cincang halus di sana. Bumbui dengan garam, bumbui dengan minyak dan cuka, aduk dan dinginkan.
Langkah 6
Siapkan sausnya.
Cuci tomat, tiriskan dan potong menjadi dua. Kupas bawang putih. Cuci cabai, keringkan dan potong sangat halus. Parut bawang putih dan tomat di parutan terbaik agar kulit tetap berada di tangan Anda. Tambahkan garam, merica, cuka, lobak, gula dan aduk rata. Masukkan ke dalam kulkas.
Langkah 7
Cuci dan keringkan potongan daging. Tempatkan dalam bungkus plastik, kocok ringan. Jangan membuat potongannya tipis!
Dengan pisau tajam, dengan hati-hati buat "kantong" di setiap bagian; saat melakukan ini, cobalah untuk tidak merusak dinding. Taruh sepotong keju di saku Anda. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir.
Langkah 8
Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega dan goreng selama 2 menit di setiap sisi. Pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti dan masak dalam oven (~ 7-8 menit).
Langkah 9
Tempatkan daging dan salad di piring. Sajikan Adjika secara terpisah dalam perahu saus.
Selamat makan!
