Tidak ada masakan lain di dunia yang dapat menandingi orang Kaukasia dalam hal saus. Penambahan aromatik pada hidangan ini dapat dengan aman disebut ciri khas masakan Kaukasia. Salah satu saus bule yang terkenal adalah saus tsakhton.
Itu perlu
- - krim asam - 250 ml
- - ketumbar - 1 ikat
- - utskho-suneli, garam - secukupnya
- - bawang putih - 3 siung
- - cabai segar - secukupnya
instruksi
Langkah 1
Secara umum, tsakhton dibuat dari tiga bahan. Ini adalah yogurt, ketumbar dan bawang putih. Di akhir masakan, sausnya diasinkan dan utskho-suneli dibumbui. Matsoni dapat diganti dengan krim asam 25% lemak, dan selain itu, untuk menambah rasa pedas, Anda dapat menambahkan cabai merah dan kenari parut ke dalam saus. Ketumbar dan bawang putih adalah bahan penting dan esensial. Jika Anda tidak menyukai ketumbar, cobalah membuat tsakhton dan Anda mungkin menyukai ketumbar.
Langkah 2
Siapkan bawang putih terlebih dahulu. Itu harus dikupas dan digosok dengan pisau yang sangat tajam, atau gunakan pemeras bawang putih. Bawang putih harus berubah menjadi bubur.
Langkah 3
Selanjutnya, potong ketumbar yang sudah dicuci dengan sangat halus dengan pisau tajam. Anda bahkan dapat menggosok semua bahan dengan blender di akhir memasak.
Langkah 4
Campurkan krim asam dengan ketumbar dan bawang putih. Tambahkan cabai merah tumbuk jika diinginkan, beri garam pada saus dan masukkan utskho-suneli yang ditumbuk ke dalam lesung. Bumbu ini sulit ditemukan karena tidak dijual di toko-toko biasa. Anda dapat mencari utskho-suneli di toko pedagang rempah-rempah oriental di pasar, atau, sebagai upaya terakhir, mengganti hop-suneli.
Langkah 5
Agar bahan saus tsakhton lebih baik dicincang, dicampur dan diberi aromanya, Anda bisa mencampurnya kembali dengan immersion blender pada tahap akhir persiapan.
Langkah 6
Saus sekarang harus berada dalam wadah tertutup setidaknya selama 15 menit. Beberapa juru masak merekomendasikan untuk memasukkan tsakhton ke dalam lemari es, sementara yang lain menyarankan untuk meninggalkan wadah dengan saus di tempat yang hangat. Anda dapat mencoba melakukan keduanya untuk memilih opsi yang dapat Anda terima.
Saus tsakhton disajikan dengan hidangan ikan atau daging, tetapi bagi pecinta, tsakhton cocok dengan roti, sayuran, dan kentang rebus.
