Bagi mereka yang ingin menyajikan tidak hanya asinan kubis, tetapi kubis berwarna ruby khusus dengan rasa dan aroma yang nyata, Anda harus melihat lebih dekat resep untuk membuat asinan kubis ala Gurian. Hidangan ini berasal dari Georgia, jadi kubis banyak dibumbui dengan komponen tradisional masakan Georgia seperti ketumbar, cabai, biji ketumbar. Warna cerah kubis diberikan oleh bit. Dalam kubis Gurian, bit dipotong menjadi irisan yang rapi dan dilapisi dengan potongan kubis.
Itu perlu
- Produk:
- • Kubis putih 2-3 pcs. 800-1000 gram masing-masing
- • Bit mentah 3-4 potong
- • Daun seledri - 150-200 gram
- • Bawang putih - 1 kepala
- • Cabai rawit - 2-3 polong
- • Daun salam - 2-3 lembar
- • Lada hitam (bisa diganti allspice atau pink)
- • Daun ketumbar dan adas hijau opsional
- Untuk air garam:
- • Air - 2-3 l
- • Garam meja, tidak beryodium dengan takaran 1 liter air 1 sendok makan tanpa seluncuran garam.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu membuat acar. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci dengan garam dan dinginkan sampai agak hangat. Cairan yang didinginkan harus terasa seperti air laut dalam hal salinitas.
Langkah 2
Siapkan sayuran Anda. Kupas daun kubis bagian atas dan potong menjadi irisan sedang. Untuk titik referensi, kepala kubis kecil atau sedang dipotong menjadi dua, bagian yang dihasilkan menjadi 2-3 bagian lainnya. Potongan sebesar ini akan mudah terfermentasi dalam 3-4 hari. Jika Anda memotong menjadi potongan-potongan yang lebih besar, misalnya, seperempat, maka waktu fermentasi ditingkatkan menjadi 4-5 hari.
Kupas bit dan potong menjadi dua. Potong dengan lembut bagian yang dihasilkan menjadi irisan, irisan tipis. Siapkan bawang putih dan cabai rawit. Bagi bawang putih yang sudah dikupas menjadi 2 bagian, potong cabai menjadi dua tanpa membuang bijinya. Seledri dicuci bersih dan bagian yang sulit dihilangkan.
Langkah 3
Irisan bit tersebar di bagian bawah dalam panci, kubis di atas, dan dengan demikian semua sayuran diapit ke bagian atas wadah. Bawang putih cincang, cabai dituangkan di lapisan kedua dari belakang, seledri atau adas hijau tersebar di atasnya. Lapisan atas adalah irisan bit yang ditumpuk. Air garam yang didinginkan dituangkan ke dalam wadah, penting untuk menutupi campuran sayuran sepenuhnya.
Langkah 4
Kubis harus diinfuskan di tempat yang sejuk selama sekitar 3-5 hari. Jika tidak ada tempat seperti itu, Anda bisa membiarkan kubis gurian berfermentasi pada suhu kamar. Dalam hal ini, itu akan siap dalam 3-4 hari. Selama waktu ini, rasa semua sayuran akan menyatu, kepedasan bawang putih dan cabai merah akan berubah menjadi air asin, bit akan mewarnai kubis putih dan Anda akan mendapatkan camilan Gurian pedas yang luar biasa. Selamat makan!
