Untuk waktu yang lama, bumbu dan rempah-rempah telah ditambahkan ke makanan, yang pada awalnya bahkan menggantikan garam. Saat menyiapkan makanan, bumbu pedas, akar, buah, dan bunga tanaman masih digunakan sebagai bumbu aromatik yang menambah rasa pada hidangan apa pun.
Asal usul rempah-rempah dan pentingnya mereka dalam kehidupan orang-orang di dunia
Penetrasi rempah-rempah ke Eropa dari Asia, Amerika dan pulau-pulau tropis dikaitkan dengan penemuan geografis. Lambat laun, jamu dan buah-buahan dari tanaman luar negeri, yang harganya sangat mahal, mulai dibawa ke Eropa. Tetapi keinginan untuk memberikan rasa baru pada makanan menang atas tingginya biaya tanaman asing, yang semakin memasuki kehidupan penduduk kota Prancis, Spanyol, Italia, dan negara-negara lain. Orang-orang belajar memasukkan bumbu-bumbu yang lebih cocok untuk daging, ikan, unggas, hidangan sayuran, berbagai sup dan produk adonan ke dalam makanan.
Rempah-rempah memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan dan khas pada makanan, meningkatkan rasa produk yang sudah dikenal. Juga, orang memperhatikan efek obat dari tanaman, yang terutama terlihat ketika ditambahkan ke teh, kopi, dan minuman lainnya.
Rempah-rempah melunakkan, menghilangkan kelelahan, atau, sebaliknya, menenangkan dan menormalkan tidur dan sistem saraf.
Sekarang di toko-toko besar dan khusus di Rusia Anda dapat membeli hampir semua yang tumbuh di berbagai benua. Untuk menggunakan banyak rempah-rempah yang dijual di toko, Anda perlu tahu di mana harus meletakkannya. Kumpulan rempah-rempah yang dikompilasi secara khusus untuk daging, ikan, ayam, anggur matang, dll.
Koki dan nyonya rumah restoran menyiapkan makanan menggunakan bumbu dan rempah lokal dan impor di rumah. Selama berabad-abad, informasi yang cukup telah terkumpul tentang rempah-rempah mana yang paling baik dikombinasikan dengan produk mana.
Rasa dan khasiat herbal dan rempah-rempah yang bermanfaat dan aplikasinya
Orang-orang dari berbagai negara makan terutama produk-produk yang dimakan kakek dan kakek buyut mereka selama berabad-abad. Ini berlaku untuk makanan hewani dan nabati. Banyak tergantung pada cara hidup orang-orang ini. Tanaman yang tumbuh di wilayah berbagai negara dimakan, dibuat darinya obat-obatan, obat-obatan, bumbu, infus.
Makanan orang-orang Kaukasus, India, Iran, Cina, dan negara-negara Asia lainnya kaya akan rempah-rempah. Di Eropa utara dan selatan, rempah-rempah yang tumbuh di daerah pegunungan dan dataran rendah dimasukkan ke dalam masakan, tetapi rempah-rempah impor juga biasa digunakan.
Pai apel, yang begitu umum di Eropa dan Amerika, selalu ditaburi kayu manis yang dibawa dari Asia. Kayu manis digunakan untuk mengisi gulungan, bumbu masakan ikan dan daging di Kaukasus, dan juga ditambahkan ke kopi dan teh untuk rasa.
Kayu manis membantu melawan penyakit pembuluh darah dan diabetes, dan memiliki sifat antioksidan.
Hal yang sama dapat dikatakan tentang kunyit dan kunyit, yang begitu kaya akan masakan Asia yang tersebar di seluruh dunia. Bukan hanya karena di Amerika dan Inggris misalnya, banyak pendatang dari India. Pilaf terlihat cantik ketika dituangkan dengan infus kunyit ke dalam air, rasanya menjadi harum. Kari menyela rasa ayam yang spesifik dan tidak selalu menyenangkan.
Jahe juga merupakan bahan umum dalam masakan Asia. Adalah baik untuk menambahkannya ke hidangan daging, terutama jahe cocok dengan daging babi dalam kombinasi dengan lemon dan bawang putih, serta kemangi. Jahe memiliki khasiat yang benar-benar ajaib, lebih baik memakannya segar, bukan bubuk kering. Acar jahe selalu disajikan dengan sushi, dimasukkan ke dalam hidangan ikan.
Pilaf Uzbekistan tidak akan begitu enak jika Anda tidak memasukkan jinten ke dalamnya. Zira digunakan di banyak hidangan domba. Daging domba juga dimasak dengan rosemary, selain bawang tradisional, bawang putih, paprika, ketumbar, paprika, daun salam dan rempah-rempah lainnya.
Hidangan daging, terutama daging cincang, pate, meningkatkan rasa pala. Biji jintan, basil, sage, dan mint juga termasuk dalam makan malam daging. Daging sapi lebih cepat matang dan akan lebih empuk saat ditaburi mustard dan dibiarkan di lemari es sebentar.
Masih banyak yang bergantung pada teknologi pembuatan hidangan. Rasa dan aromanya tergantung pada banyak hal: dimasak dengan api kecil atau cepat, pada jam berapa bumbu, jamur, dan sayuran dimasukkan ke dalam piring. Pada saat yang sama, rasanya bisa menjadi lebih baik atau lebih buruk, atau hanya berbeda.
Bawang putih ditambahkan ke banyak hidangan. Kapan dan bagaimana meletakkannya, itu juga tergantung pada apakah rasa makanan akan memburuk atau membaik. Misalnya, di pilaf Uzbekistan, bawang putih dikupas di seluruh kepala, lalu ditarik keluar. Di banyak masakan Asia, bawang putih cepat digoreng dengan api besar, kemudian sayuran ditambahkan ke dalamnya, dan semua ini dilakukan dalam 2-3 menit. Jika Anda merebus semua bahan lebih lama, rasanya akan sangat berbeda.
