Sosis asap mentah adalah produk dengan sejarah panjang. Sosis asap sudah disajikan di atas meja di Roma Kuno, sosis dihisap di Eropa abad pertengahan, dan produk ini dibawa ke Rusia oleh Jerman pada zaman Peter the Great. Tak heran jika salah satu julukan yang diberikan oleh bangsa Rusia kepada bangsa ini adalah “pembuat sosis”. Hampir setiap negara memiliki resep khusus sendiri untuk sosis asap mentah - ini adalah sosis Wina, chorisos Spanyol, mortadella Italia, dan ratusan varietas lainnya. Produk gourmet yang lezat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi juga memiliki "persyaratan" sendiri.
Itu perlu
- - cling film;
- - kertas timah;
- - wadah untuk menyimpan makanan.
instruksi
Langkah 1
Menyimpan Sosis Mentah Utuh Sosis mentah dengan casing utuh tidak perlu didinginkan. Gantung tongkat di ruangan yang berventilasi baik dengan suhu 10 hingga 16 derajat Celcius dan akan disimpan setidaknya selama tiga bulan. Jika Anda menyimpannya seperti ini lebih lama, itu tidak akan memburuk karena akan mengering, bahkan akan membatu dan berubah dari kelezatan menjadi senjata. Dimungkinkan untuk "menghidupkan kembali" sosis seperti itu - Anda hanya perlu membungkusnya dengan kain linen lembab dan memasukkannya ke dalam lemari es. Tentu saja, sosis seperti itu akan sedikit kehilangan rasanya, tetapi setidaknya Anda bisa memotong dan mengunyahnya.
Langkah 2
Cara lain yang cocok untuk sosis yang terlalu keras adalah mengukus. Rebus air dalam panci besar, letakkan pengukus atau saringan di atasnya, tambahkan sosis, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan sosis tetap di atas uap selama 20-25 menit. Masukkan sosis yang masih hangat ke dalam kulkas.
Langkah 3
Di lemari es, satu batang sosis asap mentah dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Simpan di kompartemen sayur atau buah. Jika lapisan keputihan muncul pada casing sosis, bersihkan stik dengan kain yang dicelupkan ke dalam minyak sayur.
Langkah 4
Simpan sosis yang sudah mulai dipotong di lemari es dengan cara membungkusnya dengan cling film atau menempelkan lidi ke dalam wadah.
Langkah 5
Menyimpan sosis asap mentah, dipotong-potong Anda dapat menyimpan sosis dalam kemasan vakum tanpa membukanya, sesuai dengan waktu yang tertera di dalamnya.
Langkah 6
Simpan irisan sosis dalam wadah plastik atau bungkus dengan kertas lilin. Bungkus tanah liat juga akan berfungsi. Sosis asap mentah dalam irisan dapat disimpan selama 5-7 hari, selalu di lemari es.
Langkah 7
Anda bisa membekukan irisan sosis. Untuk melakukan ini, bungkus irisan dengan kertas timah atau masukkan ke dalam kantong zip. Peras udara keluar dari paket secara menyeluruh dan masukkan sosis ke dalam freezer. Jadi umur simpannya akan bertahan hingga 3-6 bulan. Sebelum menyajikan sosis beku ke meja, biarkan dicairkan di lemari es selama 3-4 jam.
