Sup kacang polong adalah hidangan pertama yang populer dengan kacang polong kering sebagai bahan utamanya. Di Jerman, sup ini mulai disiapkan dengan berbagai jenis daging asap, dan resepnya menyebar ke seluruh dunia.
Bahan
- kacang hijau kering - 1,5 cangkir;
- sosis asap atau daging asap apa pun - 300 gram;
- kentang - 2 buah;
- bawang besar - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- garam, merica, rempah segar - secukupnya.
Resep langkah demi langkah
- Pertama, Anda perlu membaca instruksi pada paket dengan kacang polong yang dibeli. Biasanya, itu harus direndam dalam air semalaman sehingga membengkak dan siap untuk dimasak, tetapi beberapa varietas tidak memerlukan ini. Ngomong-ngomong, kacang polong hijau dapat diganti dengan versi kacang polong yang lebih murah - kacang polong kuning, rasanya tidak terlalu berbeda, tetapi hidangannya terlihat lebih mengesankan dengan yang hijau. Siapkan kacang polong untuk mulai memasak sesuai dengan instruksi di tas.
- Tiriskan semua air dari kacang polong yang bengkak, tuangkan 3 liter air bersih yang dingin dan taruh panci di atas api besar. Didihkan, kecilkan api dan masak sampai kacang polong lunak, sekitar 40 menit.
- Selama waktu ini, Anda harus punya waktu untuk menyiapkan semua sayuran untuk sup. Kupas kentang dan bilas sampai bersih, potong dadu dan isi dengan air dingin sebentar agar tidak menggelap. Kupas bawang, cuci dan potong dengan hati-hati menjadi kubus kecil. Cuci wortel, kupas, dan potong sesuai selera Anda: kubus, batang atau lingkaran. Jika Anda tahu seseorang dalam keluarga tidak menyukai irisan wortel utuh dalam sup, Anda bisa memarutnya atau bahkan mengeluarkannya seluruhnya dari sup. Kami juga membersihkan siung bawang putih dan mencucinya, tiga di parutan halus atau melewati pemeras bawang putih. Potong sosis menjadi kubus atau kubus.
- Kemudian bawang bombay, wortel, dan bawang putih perlu ditumis agar aromanya lebih ekspresif. Untuk melakukan ini, panaskan beberapa sendok teh minyak sayur dalam wajan dan masukkan kubus bawang ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel dan goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan transparan. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama sekitar dua menit lagi.
- Tiriskan semua air dari kentang, tambahkan kubus ke sup kacang dan masak selama 15 menit. Kemudian pindahkan sayuran kecoklatan dari wajan dan lanjutkan memasak selama 5-10 menit. Selama waktu ini, Anda perlu menggoreng sosis asap, Anda bisa di wajan yang sama tempat sayuran disiapkan. Masukkan kubus ke dalam wajan panas dan goreng dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian kita pindahkan sosis ke dalam wajan dengan bahan lainnya.
- Sup kacang polong lezat dengan sosis asap hampir siap, yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari api, bumbui dengan garam, merica, paprika bubuk dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Sajikan panas dengan crouton bawang putih dan rempah segar. Selamat makan!
