Minyak zaitun disebut "emas cair" karena suatu alasan. Produk ini dihargai tidak hanya karena manfaat kesehatannya yang tak terbantahkan, tetapi juga karena rasanya yang lembut dan baunya yang unik. Minyak zaitun terbaik diperoleh dari campuran buah zaitun matang dan sebagian kecil buah zaitun hijau, ini adalah minyak pengepresan pertama dan pengepresan dingin. Saat membeli minyak, Anda harus fokus pada warna, kejernihan, rasa, aroma, dan keasaman. Jika tidak mungkin untuk mencicipi minyaknya, Anda harus tahu tulisan apa pada label yang harus Anda perhatikan.
instruksi
Langkah 1
Warna dan transparansi Minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik dan, sebagai hasilnya, minyak mahal. Dalam warna, itu bisa menyerupai sampanye yang bagus (warna jerami muda), bisa juga berwarna kehijauan-emas atau hijau terang. Semakin intens warna minyak ini, semakin kaya rasanya. Warna hijau menunjukkan bahwa zaitun mentah digunakan dalam produksinya. Beberapa penikmat menyukai minyak ini. Minyak zaitun extra virgin yang disaring, jernih, tanpa presipitasi dan kotoran. Virgin Olive Oil juga merupakan minyak zaitun perawan rendah asam. Mungkin sedikit mendung, tapi tidak mendung. Warnanya bisa senada dengan Extra virgin. Minyak zaitun Fino adalah campuran dari dua minyak sebelumnya. Kekeruhan ringan diperbolehkan. Warna dari jerami muda hingga keemasan kehijauan Minyak zaitun ringan - minyak zaitun olahan. Selalu transparan, warna dari kuning muda sampai kuning tua. Warna kuning tua menunjukkan bahwa itu terbuat dari buah zaitun yang terlalu matang. Ini diperbolehkan untuk minyak seperti itu, karena minyak inilah yang kurang aromatik dan direkomendasikan untuk perlakuan panas.
Langkah 2
Rasa dan Bau: Minyak dari zaitun hijau, dipanen pada awal musim gugur, memiliki rasa pedas yang khas, dicirikan sebagai herba atau kayu, dan aroma yang sama segarnya. Minyak ini adalah untuk para pecinta sejati, banyak yang tidak akan dapat langsung menghargai kepahitannya yang halus, tetapi berbeda. Minyak dari buah zaitun matang, yang dipanen dari awal musim dingin hingga musim semi, terkenal dengan rasa dan aroma buah bulat yang harmonis. Minyak yang ditujukan untuk menggoreng memiliki rasa yang diredam dan aroma yang tidak terungkap. … Minyak zaitun yang baik tidak pernah berbau tanah, jamur, atau lemak. Semua ini dan bau tidak sedap lainnya adalah tanda ketengikan. Hanya minyak hijau yang sangat mahal yang terasa pahit, bagi orang lain, rasa pahit apa pun juga merupakan pertanda buruk.
Langkah 3
Keasaman Keasaman tidak dapat ditentukan oleh warna, rasa, atau bau. Di sini Anda harus mempercayai produsen. Minyak mahal memiliki keasaman terendah, hingga 1%. Nilai yang diizinkan hingga 3, 3%.
Langkah 4
Informasi wajib penting pada label minyak mahal: grade (Extra Virgin, Virgin, Ordinary, dll.); tingkat keasaman; varietas zaitun dari mana ia disiapkan; waktu pengumpulan buah zaitun; asal (Spanyol, Italia, Yunani, Amerika).
Langkah 5
Informasi yang tidak perlu diposting pada botol minyak yang disamarkan sebagai mahal. "Pengepresan dingin pertama" - semua minyak zaitun hanya diperoleh dengan pengepresan dingin, minyak mahal selalu ditekan terlebih dahulu. "Bebas Kolesterol" - Minyak zaitun adalah minyak yang sehat, tidak pernah mengandung kolesterol. "Alami, tidak dimurnikan, tanpa pengawet" juga alami untuk minyak zaitun. "Diproduksi tanpa menggunakan bahan kimia."
