Saat membeli daging, sebaiknya pilih penjual yang terpercaya. Tidak masalah jika kita berbicara tentang toko atau pasar. Setelah menemukan "mereka", pembeli biasanya tetap setia padanya. Juga baik untuk mengetahui siapa yang memproduksi daging ini, dari daerah mana, apakah hormon dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh manusia digunakan dalam memelihara ternak. Semua ini secara langsung mempengaruhi kualitas.
Itu perlu
- -daging sapi;
- -Babi;
- -daging domba.
instruksi
Langkah 1
Beli daging dari toko yang memiliki peralatan pendingin yang baik. Ini terutama berlaku untuk wilayah selatan, serta untuk musim panas. Sayangnya, lebih banyak poin menggunakan peralatan lama yang tidak menjaga suhu dengan baik. Karena alasan inilah pelanggan begitu sering melihat daging berwarna gelap dengan tepi berangin yang dijual, dan mereka mencium bau khas di dekat konter. Tip lainnya adalah untuk menghindari pusat perbelanjaan dan supermarket yang menggunakan pencahayaan merah muda untuk konter daging mereka. Itu diciptakan dengan tujuan memberikan produk presentasi, mis. memberi informasi yang salah kepada pembeli tentang jenis dan kualitas daging yang sebenarnya.
Langkah 2
Beli daging di pasar pertanian kolektif hanya dari penjual yang berpenampilan rapi. Selain dokumen yang mengkonfirmasi kualitas bahan baku, pakaian terusan dan kebersihan orang-orang di belakang konter (serta konter itu sendiri) adalah kondisi penting, ketidaktaatan yang dapat merugikan kesehatan. Saat pemotongan dilakukan di pasaran, perhatikan kondisi alatnya. Jika mereka tidak dicuci setelah digunakan, mereka menjadi tempat berkembang biak bagi patogen.
Langkah 3
Pilih daging yang belum dibekukan dan dicairkan terlebih dahulu. Pencairan es dapat ditentukan dengan menekan pulp. Lesung pipi dari tekanan tidak hilang selama lebih dari satu menit - Anda lebih baik mencari produk lain. Faktanya adalah bahwa pencairan es meningkatkan risiko kontaminasi oleh mikroflora, yang dapat menyebabkan gangguan. Selain itu, kualitas serat daging menurun, akibatnya makanan siap saji menjadi kering dan tidak selembut hidangan serupa yang dibuat dari daging segar.
Langkah 4
Tentukan umur hewan tersebut. Ini bisa dilakukan dengan memeriksa tulang rusuk. Semakin kecil jarak di antara mereka, semakin lama sapi, babi, atau domba jantan itu disembelih. Fakta penting adalah warna pulp. Dalam kebanyakan kasus, daging hewan muda berwarna lebih terang. Tak perlu dikatakan bahwa itu lebih disukai untuk dikonsumsi.
Langkah 5
Mengendus sepotong. Banyak yang malu melakukan ini. Dengan sia-sia. Bau dapat mengatakan lebih banyak tentang kualitas produk daripada inspeksi visual atau sentuhan. Jika daging mengeluarkan bau yang tidak enak, tidak perlu membicarakan kualitas apa pun. Namun, ada pengecualian. Misalnya, daging domba dan kambing mungkin berbau tidak sedap, meskipun kesegarannya tidak memuaskan. Kandungan umum hewan dari kedua jenis kelamin cukup untuk dagingnya memiliki semacam "bau" nanti.
