Dengan datangnya musim semi, ibu rumah tangga yang bersemangat kembali mulai memikirkan persiapan untuk musim dingin. Sayuran pertama yang membuka musim baru di bulan April adalah wild garlic atau bawang putih liar. Sangat berguna untuk memakannya segar, tetapi sangat penting untuk mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin agar dapat memperlakukan tamu dan anggota keluarga dengan bumbu vitamin yang lezat ini.
Ramsons, juga disebut bawang putih liar atau bawang merah, termasuk dalam keluarga bawang merah, tetapi baunya seperti bawang putih muda. Anehnya, dalam hal kandungan phytoncide, bawang putih melebihi 3 kali lipat, dan vitamin C di dalamnya 10 kali lebih banyak daripada lemon. Selain itu, bawang putih liar mengandung minyak atsiri, glikosida alliin, asam askorbat, fruktosa, protein, karoten, lisozim, dan elemen mikro dan makro lain yang bermanfaat. Ramson memiliki sifat antiscorbutic, anti-inflammatory, antimikroba, antihelminthic, anti-sclerotic, yang berarti hanya perlu menggunakannya untuk pencegahan berbagai penyakit.
Cara memasak acar bawang putih liar
Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang terbukti untuk persiapan musim dingin, tetapi tidak semua dari mereka mempertahankan khasiat bawang putih liar yang bermanfaat dengan baik. Itulah mengapa perlu mengasinkan bawang putih liar sesuai dengan semua persyaratan untuk proses ini. Untuk membuat bumbunya lebih enak dan diperkaya mungkin, Anda perlu mengambil tunas segar dengan daun yang tidak sepenuhnya mekar.
Pertama, Anda perlu menyiapkan daunnya. Untuk melakukan ini, mereka dicuci dengan hati-hati dan dituangkan dengan air matang dingin selama 1-2 jam. Segera setelah air memperoleh rasa pedas yang khas, air itu dikeringkan dan diganti dengan air tawar. Kemudian mereka mulai menyiapkan rendaman. Untuk mengasinkan 300 g bawang putih liar, Anda perlu memanaskan 1 liter air hingga mendidih, lalu tambahkan 2 sdm. sendok makan garam dan 2 sdm. sendok makan gula. Setelah itu, rendaman didinginkan sedikit dan 100 g cuka meja ditambahkan di sana.
Tandan bawang putih liar ditempatkan dengan hati-hati dalam stoples yang disterilkan dengan hati-hati, menempatkannya dengan kaki putih di atas. Anda dapat menggunakan kaleng setengah liter dan liter, mengambilnya hingga seukuran balok. Kemudian toples dituangkan dengan rendaman, disterilkan selama 5 menit dan digulung rapat dengan tutupnya.
Penggemar bumbu yang lebih pedas bisa memasak bawang putih liar Korea. Untuk hidangan ini, perlu untuk mencampur gula, air, cuka beras dalam proporsi yang sama, tambahkan garam, rempah-rempah Korea (masing-masing 1 sendok makan) dan 1,5 sendok teh lada merah. Maka Anda perlu menuangkan bawang putih liar dengan rendaman, tetapi jangan menggulung stoples, tetapi cukup tutupi dengan tutup yang rapat dan taruh di tempat yang dingin selama 5-7 hari.
Apa yang harus disajikan acar bawang putih liar?
Bumbu ini cocok dengan daging dan unggas apa pun. Anda juga dapat menawarkannya untuk hidangan pertama Anda atau menggunakannya untuk menyiapkan berbagai lauk pauk. Jika Anda berencana menyajikan bawang putih liar di atas meja sebagai hidangan terpisah, masukkan 2 sendok makan cranberry ke dalam stoples acar bawang putih liar.
