Memasak keju lunak dengan cetakan putih memiliki ciri khas tersendiri. Salah satunya adalah memilih bentuk khusus.
Secara tradisional untuk "Camembert" mereka menggunakan bentuk bulat dengan banyak lubang kecil. Ini adalah lingkaran yang tradisional, tetapi tidak sepenuhnya diperlukan. Misalnya, pembuat keju Amerika menggunakan kotak atau persegi panjang. Yang utama adalah bentuknya padat, memiliki bagian bawah dan lubang di seluruh permukaannya.
Untuk pembuatan keju buatan sendiri, bentuk kecil cocok. Di industri, hal yang sama digunakan, serta potongan besar untuk dijual lebih lanjut dalam potongan di toko. Di rumah, Anda tidak boleh menggunakan jenis bentuk kedua, karena jika tidak, Anda akan menghabiskan banyak bahan, tetapi Anda tidak bisa memasukkan keju ke dalam lemari es untuk pematangan.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang keju lunak dengan cetakan biru, artikel di HowProsto akan membantu Anda! - “Pembuatan keju buatan sendiri dan pembuatan Camembert dan brie krim yang lezat”, “Sejarah dan kekhasan varietas Brie dalam pembuatan keju”, “Kultur jamur Penisillium candidum dan Geotrichum Candidum dalam pembuatan keju” dan “Tradisi menyimpan keju Camembert dalam pembuatan keju”.
Jika Anda ingin menunjukkan orisinalitas dan memiliki kesempatan untuk membuat formulir itu sendiri - itu bagus! Kemudian Anda dapat membuat Camembert dari bentuk aslinya, yang tidak dimiliki orang lain, atau menambahkan nama merek ke dalamnya.
Aturan penting lainnya adalah tidak menggunakan panci keju dengan tinggi rendah. Tentu saja, "Camembert" atau "Brie" rata dan tingginya kecil, karena jamur harus melewati semua lapisan keju. Tetapi varietas ini ditekan sendiri dan awalnya memiliki volume yang sangat besar, yang kemudian berkurang 4-6 kali lipat.
