Brie adalah salah satu varietas keju lunak yang paling terkenal dengan cetakan putih, diproduksi dengan penambahan kultur Penicillium camemberti atau Penicillium candidum.
Varietas ini terbuat dari susu sapi. Itu mendapat namanya dari provinsi Brie (wilayah Prancis Ile-de-France dekat Paris). Brie memiliki warna abu-abu pucat yang khas dan kerak berjamur. Prancis juga memproduksi varietas keju lunak dengan bumbu, kacang, dan bahan lainnya.
Bukti dokumenter menegaskan bahwa varietas "Brie" dikenal sejak Abad Pertengahan, ketika disebut "keju para raja". Diketahui bahwa Blanca of Navarre yang terkenal, mantan Countess of Champagne, mengirim "Brie" lokal ke meja Raja Philip Augustus, yang hidup dari tahun 1165 hingga 1223.
Kemudian keju lunak dengan kerak berjamur yang halus adalah salah satu hidangan favorit raja Prancis. Diketahui juga bahwa Ratu Margot yang agung dan suaminya Henry IV senang dengan varietas "Brie" dan pengagumnya yang setia.
Brie memiliki cara persiapan dan tekstur yang mirip dengan Norman Camembert. Jadi apa perbedaan antara keduanya? Kedua varietas ini berbeda dalam hal kandungan lemak. Dalam "Bree" itu adalah 25%, yang sedikit lebih rendah dari rekannya.
Di Prancis, dua jenis keju ini juga tersebar luas - "Brie de Meaux" dan "Brie de Melin", yang memiliki sertifikat perlindungan geografis dan keterikatan pada wilayah tertentu di negara itu.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang keju lunak dengan cetakan biru, artikel di HowProsto akan membantu Anda! - "Pembuatan keju buatan sendiri dan pembuatan Camembert dan brie krim yang lezat", "Fitur memilih cetakan untuk membuat Camembert dalam pembuatan keju", "Budaya jamur Penisillium candidum dan Geotrichum Candidum dalam pembuatan keju" dan "Tradisi menyimpan keju Camembert dalam pembuatan keju".
