Rasa makanan yang dimasak dalam wajan sangat bergantung pada kualitasnya. Idealnya, itu harus berbeda untuk setiap hidangan. Misalnya, untuk daging - wajan - panggangan, untuk pancake - wajan dengan lapisan anti lengket. Namun, praktik menunjukkan bahwa paling sering ibu rumah tangga menggunakan satu atau dua panci dalam kehidupan sehari-hari. Karena itu, pertanyaan memilih wajan universal tetap relevan.
Panci berlapis teflon
Panci yang umum dikenal adalah wajan aluminium berlapis teflon. Mereka pantas mendapatkan cinta mereka karena bobotnya yang ringan dan fakta bahwa mereka dapat dimasak dengan hampir tanpa minyak tambahan.
Namun, ketika dipanaskan di atas 200 ° C, mereka mulai mengeluarkan gas beracun karsinogenik. Juga, panci berlapis teflon takut akan benda tajam, dan masa pakainya tidak lebih dari dua tahun.
Panci keramik anti lengket
Lapisan panci tersebut mencakup polimer nanokomposit dengan partikel nano pasir, yang memungkinkan permukaan memanas secara merata dan cepat. Mereka juga relatif ringan. Dan yang paling penting, mereka bisa memasak masakan dengan jumlah minyak minimal, sambil memanaskan hingga 450 ° C.
Dengan semua keuntungan yang jelas, ada juga kerugiannya. Sama seperti panci berlapis teflon, mudah rusak oleh benda tajam. Panci ini tidak aman untuk mesin cuci piring. Jangan gunakan deterjen yang mengandung alkali. Mereka takut akan perubahan suhu dan tidak cocok untuk mereka yang memiliki kompor induksi. Kehidupan pelayanan dengan penggunaan hati-hati hanya satu sampai dua tahun.
Panci Marmer anti lengket
Faktanya, ini adalah lapisan Teflon yang sama yang mengandung serpihan marmer. Panci seperti itu akan lebih berat dari yang dijelaskan di atas, tetapi lebih ringan dari besi tuang. Berkat serpihan marmer, wajan memanas secara merata dan cepat, tetapi mendingin lebih lambat. Praktis tidak takut benda tajam dan perubahan suhu.
Agar wajan dapat disajikan untuk waktu yang lama, jumlah lapisan harus setidaknya tiga. Wajan dengan lapisan 5 lapis atau lebih, ketebalan bagian bawah minimal 6 mm dan dengan hati-hati dapat bertahan 20 - 25 tahun.
Perlu dicatat bahwa penggorengan dengan lapisan marmer berharga setidaknya 2.000 rubel.
Panci berlapis berlian dan titanium
Lapisan nanokomposit mereka memberikan ketahanan mekanis dan termal. Mereka memanas dengan cepat, merata dan aman untuk kesehatan. Kehidupan pelayanan mereka hingga 25 tahun.
Panci berlapis berlian atau titanium harganya mahal. Mereka biasanya dijual tanpa penutup dan tidak cocok untuk kompor induksi.
Panci baja tahan karat
Panci stainless steel mudah dibersihkan. Mereka tahan lama, tidak takut pisau dan garpu, itulah sebabnya banyak koki menyukainya.
Anda perlu memasak di atasnya dengan tambahan minyak. Pada saat yang sama, sebelum meletakkan makanan di atasnya, minyak harus dihangatkan. Saat memasak, juga disarankan untuk mengaduk makanan agar tidak "menempel" ke bagian bawah dan dinding.
Panci besi
Di pertanian, itu adalah panci besi yang bisa menjadi universal. Ini menghangat secara merata dan tidak mendingin untuk waktu yang lama. Di dalamnya, Anda tidak hanya bisa menggoreng, merebus, tetapi juga memanggang pai dalam oven. Panci besi cor tidak takut jatuh, perubahan suhu dan tekanan mekanis. Selain itu, karena lapisan berpori alami, di mana minyak diserap dan, dengan demikian menciptakan lapisan "non-lengket", dapat digunakan selamanya tanpa membahayakan kesehatan.
Panci besi cor lebih berat dari yang lain dan tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring. Tetapi mengingat semua kelebihannya, Anda dapat menutup mata terhadap kekurangan ini.
Saat memilih panci universal, diameternya mempengaruhi. Untuk keluarga dengan 3 - 4 orang, wajan dengan diameter 26 cm sudah cukup. Memilih dari model serupa, preferensi harus diberikan pada model di mana dinding dan bagian bawah lebih tebal, serta lebih banyak lapisan antilengket. Ini akan menjadi nilai tambah yang besar jika penggorengan memiliki pegangan yang bisa dilepas. Ini akan membuatnya lebih mudah dibersihkan dan disimpan. Panci induksi ditandai secara khusus.
