Panci besi cor, yang digunakan oleh nenek buyut, dan saat ini tetap menjadi pilihan terbaik ibu rumah tangga. Besi cor tidak mengalami deformasi, ramah lingkungan, membuat makanan sangat lezat, dan juga memiliki efek anti lengket.
instruksi
Langkah 1
Saat membeli wajan besi cor, ingatlah bahwa semakin berat, semakin baik. Berfokus pada berat, Anda akan menghindari membeli produk dari paduan lain yang dianggap sebagai besi tuang oleh penjual yang tidak jujur. Sesuai dengan GOST R 52116-2003, ketebalan bagian bawah dan dinding peralatan yang "benar" untuk menggoreng dan merebus harus 3-4 mm. Periksa gerinda, isian, tepi tajam, retak, terbakar. Bagian bawah tidak boleh melengkung atau cembung.
Langkah 2
Pertimbangkan bentuk wajan besi cor Anda. Itu bisa bulat, persegi, oval. Yang oval bagus untuk memasak ikan, yang persegi dianggap lebih lapang, tetapi yang bulat entah bagaimana lebih akrab.
Langkah 3
Tentukan ukuran panci yang seharusnya. Bulat, berdiameter sekitar 20 cm, dengan tinggi sisi 4-5 cm, bersifat universal. Panci rebusan bagus untuk merebus. Untuk membuat pancake, penggorengan dengan sisi rendah cocok, diameternya - tergantung pada seberapa besar makanan panggang yang ingin Anda dapatkan. Bermacam-macam merek mahal juga termasuk penggorengan khusus untuk pancake, donat, dan telur goreng. Mereka dapat dengan mudah dikenali dari permukaan penggorengannya yang spesifik, di mana terdapat lekukan atau sekat.
Langkah 4
Pilih wajan dengan penutup; Anda akan membutuhkannya untuk merebus dan menggoreng agar dapur tidak terciprat minyak. Penutup dapat berupa kaca, besi tuang atau bahan lain (baja, aluminium). Opsi pertama memungkinkan Anda untuk mengontrol proses memasak dengan lebih baik, yang kedua akan membuat hidangan menjadi sangat lezat saat direbus. Sangat menarik bahwa meskipun GOST R 52116-2003 tidak menyediakan satu set lengkap peralatan masak besi dengan tutup besi, masih mungkin untuk membeli "pasangan manis" seperti itu, terutama di pasar. Tutup baja dan aluminium tidak memiliki keunggulan baik dari kaca atau tutup besi cor, dan karena itu merupakan pilihan terburuk.
Langkah 5
Jika Anda takut wajan besi cor yang tidak dilapisi akan berkarat, dan ini terkadang terjadi, pilihlah produk enamel. Namun, ada juga kelemahannya di sini: seperti yang Anda tahu, enamel rentan terhadap keripik dan partikelnya bisa masuk ke makanan. Faktanya, wajan besi cor yang tidak dilapisi jauh lebih tahan lama, dan perawatan yang tepat adalah pencegahan karat yang cukup. Setelah setiap pencucian, peralatan harus dikeringkan dan diolesi dengan sedikit minyak sayur.
Langkah 6
Beli produk dengan gagang kayu atau gagang plastik tahan panas. Meskipun plastik tidak ramah lingkungan seperti kayu, plastik tidak akan terbakar jika diletakkan di atas kompor gas yang berfungsi. Saat merencanakan penggorengan untuk menjadi pengunjung tetap di oven, pilih produk dengan besi tuang padat atau pegangan yang dapat dilepas. Opsi pertama yang tahan lama buruk karena pegangan besi menjadi sangat panas dan mendingin untuk waktu yang lama, ini dapat menyebabkan luka bakar. Pada saat yang sama, pengikatan pegangan yang dapat dilepas, sayangnya, tidak selalu bertahan selama panci itu sendiri. Jika kita cenderung ke opsi ini, lebih baik untuk menghentikan pilihan pada koneksi baut terbuka: ini dianggap yang paling "tidak dapat dibunuh". Sementara itu, "minus"-nya juga jelas - Anda harus menghabiskan waktu untuk memasang dan melepaskan.
Langkah 7
Perhatikan legenda pada label dan tag. Menurut GOST R 52116-2003, mereka harus menyertakan nama produk, indikasi diameter, tinggi atau kapasitas, keberadaan pegangan dan penutup. Informasi sertifikasi (tanda kesesuaian) dapat diterapkan baik pada produk itu sendiri maupun pada kemasan, label, dan dokumentasi yang menyertainya.
