Ikan merah dibagi menjadi tiga kelas: salmon, sturgeon, dan salmon putih. Perwakilan dari kelas apa pun yang Anda pilih, daging dan rasanya yang paling empuk tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Ikan dipotong dengan cara yang berbeda, itu tergantung pada apa yang akan Anda masak darinya.
instruksi
Langkah 1
Sebelum mengiris ikan merah, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Potong kepala ikan dan sobek perutnya. Anda perlu merobek ikan dengan hati-hati, jika tidak kantong empedu bisa rusak dan ikan akan menjadi pahit. Buang semua isi perut ikan dan bilas dengan air mengalir.
Langkah 2
Memasak steak.
Letakkan ikan yang sudah dipotong-potong di atas papan kayu. Ambil pisau lebar yang panjang. Potong ikan menjadi potongan-potongan yang rata dengan lebar 1,5-2 cm Metode pemotongan ini sangat cocok untuk menggoreng ikan.
Langkah 3
Persiapan fillet.
Tempatkan perut ikan jauh dari Anda. Gunakan pisau tajam untuk memotong punggung ikan. Sayatan tidak boleh terlalu dalam dan hanya mencapai tulang. Selanjutnya, pisahkan fillet dari tulangnya. Ambil pisau tajam dan gunakan jalan pintas untuk memisahkan fillet dari tulang punggung. Gerakan harus dari belakang ke perut. Lakukan hal yang sama dengan sisi ikan yang lain. Hapus semua tulang kecil dari lapisan yang dihasilkan. Fillet bisa dimasak utuh atau dipotong. Untuk mengiris, letakkan fillet dengan daging di bawah dan potong kecil-kecil selebar 1-1,5 cm.
Langkah 4
Fillet asin ringan dari kemasan vakum dapat dipotong dengan berbagai cara.
Tempatkan potongan fillet di depan Anda di atas talenan. Ambil pisau yang berat dan tajam dan pegang sejajar dengan meja. Pegang pisau dengan pegangannya, jalankan pisau di atas potongan itu. Anda akan mendapatkan piring ikan yang sangat tipis. Jika bilah pisau tidak cukup berat, berikan sedikit tekanan saat mengiris.
Potong sepotong fillet menjadi potongan 0,5-1 cm pada sudut 35-45 derajat. Sudut pemotongan ini akan mencegah potongan ikan menyebar.
Fillet yang dipotong dengan cara ini bagus untuk membuat sushi di rumah.
