Daging ayam mungkin adalah salah satu produk makanan yang paling serbaguna dan dapat ditemukan setiap ibu rumah tangga di rumah. Ayam mengandung hampir semua protein esensial, asam amino dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Diketahui bahwa bagian bangkai ayam yang paling berguna dan rendah kalori (sekitar 113 kkal per 100 gram) adalah dada. Hidangan berbahan dasar ayam adalah yang paling populer dan lezat di negara kita. Ada sejumlah besar resep yang melibatkan daging ayam. Hidangan ayam paling serbaguna yang cocok dengan hampir semua lauk pauk adalah saus atau saus ayam.
Tentang saus
Saus atau saus mungkin merupakan salah satu catatan akhir yang paling sukses dari sebuah hidangan, karena dapat menekankan rasa kaya dari suguhan yang disiapkan.
Karya kuliner ini sangat diperlukan baik selama pesta dan hari libur, serta dalam makan sehari-hari.
Tujuan dari saus apa pun adalah untuk menonjolkan kekayaan rasa hidangan, menonjolkan kelebihan utamanya dan menyembunyikan, jika ada, kekurangannya.
Bukan tanpa alasan nenek moyang kita masih bisa membuat berbagai jenis kuah dari sari yang dikeluarkan saat menyiapkan lauk utama daging atau ikan.
Lambat laun kata "kuah" diganti dengan konsep "saus". Meskipun demikian, konsepnya masih memiliki perbedaan. Dapat diterima bahwa gravies memiliki konsistensi yang lebih tebal dan lebih kental.
Ada banyak resep untuk membuat saus. Mereka dapat dibuat dari jus, kaldu, krim asam, tomat, dan sayuran lain yang dilepaskan selama memasak. Untuk meningkatkan atau mengubah rasa saus, berbagai bumbu dan rempah-rempah, bawang merah, bawang putih biasanya ditambahkan. Tergantung pada kebangsaan masakan, pada lokasi geografis populasi, preferensi rasa dapat bervariasi dalam rentang yang luas. Jadi, misalnya, di antara orang-orang India adalah kebiasaan untuk makan banyak rempah-rempah, termasuk sebagai bahan utama saus.
Berikut adalah beberapa saus terkenal: bechamel Prancis, tartar, pesto Italia, tkemali Georgia.
Kuah nilai energi
Seperti biasa, gravies memiliki kandungan kalori rendah sekitar 60 70 kilokalori. Kandungan protein dan lemak kira-kira sama - 5-8 gram, sedikit lebih sedikit karbohidrat - 5 gram. Saus babi dapat dianggap sebagai pengecualian, lebih tinggi kalori.
Jadi, saus dianggap sebagai produk makanan. Meski kandungan protein, lemak, dan karbohidratnya bisa berbeda-beda tergantung kesukaan nyonya rumah.
Manfaat dan bahaya kuah
Manfaat
Sejak dahulu kala, seseorang tidak hanya tahu tentang sifat rasa saus, tetapi juga tentang yang bermanfaat.
Sebagai contoh, pengobatan tradisional di Asia menggunakan khasiat positif dari sambal. Ini mengandung zat aktif biologis yang berkontribusi pada normalisasi pencernaan dan memiliki sifat antiseptik.
Manfaat saus dimanifestasikan secara individual. Tetapi paling sering kuahnya mengandung sejumlah senyawa alami dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Membahayakan
Perlu juga dicatat bahwa saus juga dapat memiliki efek negatif pada tubuh. Hal ini disebabkan penggunaan kuah dan saus yang berlebihan, termasuk jenis pedas. Ada kemungkinan kerusakan pada saluran pencernaan, dan intoleransi individu terhadap komponen saus tertentu juga dapat terjadi.
Dalam hal ini, orang harus berhati-hati dalam memilih bahan dan cara membuat kuah dan saus di rumah.
Jika Anda mengikuti semua aturan resep, Anda akan mendapatkan rasa yang tak terlupakan dan bermanfaat bagi tubuh Anda.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda betapa mudahnya menyiapkan gravies yang lezat dan sederhana dari berbagai bahan yang tersedia untuk nyonya rumah di setiap rumah.
Ayam kremes dan saus jamur
Dalam hidangan seperti itu, semua bahan dipilih dengan sangat baik. Bersama-sama mereka menciptakan rasa yang ringan, lembut dan unik untuk setiap kesempatan, baik itu makan siang atau makan malam.
Setiap jamur diambil untuk dimasak. Nuansa penting - lebih baik mengambil krim berkualitas tinggi, dalam hal ini sausnya akan menjadi sangat empuk, kaya.
Untuk memasak Anda akan membutuhkan: fillet ayam - sekitar 300 g, 100 g champignon atau jamur lainnya, satu bawang, 250 ml krim, 50 gram mentega untuk menggoreng, satu sendok makan tepung, garam, rempah-rempah secukupnya.
Setelah menyiapkan semua produk, Anda dapat mulai menyiapkan hidangan.
Fillet apa pun diambil - baik dari payudara maupun dari kaki, yang utama adalah membuang kulitnya.
Sementara mentega dilelehkan dalam panci dengan dinding tebal atau dalam kuali, potong fillet menjadi irisan sedang. Fillet digoreng selama 10 menit sambil diaduk-aduk agar dagingnya tergoreng merata.
Cincang halus jamur dan tambahkan ke ayam. Potong bawang menjadi empat bagian di sana. Didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan tepung, campur bahan secara menyeluruh.
Dan tahap terakhir - tambahkan bumbu - garam dan merica secukupnya, tuangkan krim. Dalam hal ini, satu syarat diperhatikan: kami tidak lagi memasak saus masa depan, tetapi menghangatkannya selama 5-7 menit.
Hidangan sudah siap!
Kuah yang ringan, aromatik dan menarik bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti nasi atau mashed potato.
Ayam dalam saus krim
Cara terbaik untuk memasak ayam adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil seperti untuk gulai.
Selain dimasak di wajan, resep ini juga berhasil dilakukan di oven.
Hidangan ini sangat serasi dengan bubur klasik, berbagai jenis kentang, pasta, dan lauk pauk lainnya.
Bahan-bahan yang diperlukan: 2 sendok makan tepung, sekitar 0,5 kg fillet ayam, segelas krim, satu bawang, minyak sayur untuk menggoreng, mentega, bumbu dan rempah-rempah untuk unggas, garam, rempah-rempah.
Cuci daging, keringkan dengan serbet, potong dadu seperti gulai, taburi dengan merica, garam dan bumbu. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Bawang dihilangkan dan daging ayam digoreng dalam minyak yang sama dalam wajan. Selanjutnya, Anda perlu memadamkan api, kembalikan bawang ke wajan, tambahkan tepung, campur, tuangkan krim. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Pada akhirnya, angkat dari api, tambahkan mentega dan rempah-rempah.
Hidangan sudah siap! Resepnya sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan yang terpenting memiliki rasa yang menarik dan enak. Dipadukan dengan lauk pauk favorit Anda, cara menyajikan kuah ini bisa mengubah makanan rumahan biasa menjadi suguhan yang nyata.
Pasta ayam dengan saus krim
Sebagian besar hidangan membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Resep pasta Italia adalah salah satu yang paling cepat dibuat. Pasta adalah potongan adonan sederhana, dan saus adalah faktor penentu rasanya.
Jika Anda menerapkan ketekunan dan imajinasi, maka pasta dalam saus akan menjadi tak tertandingi. Tidak masalah jenis pasta apa: baik itu fafalle atau penne, atau Anda memasak spageti biasa, itu akan sepadan.
Dibutuhkan sekitar satu jam untuk menyiapkan dua porsi.
Bahan-bahan yang diperlukan: sebungkus pasta (250 gram), empat buah paha ayam, satu buah bawang bombay, 50 ml krim dan 50 gram mentega, peterseli dan sedikit keju Parmesan parut, garam dan bumbu secukupnya.
Siapkan ayam - cuci dan kupas, keluarkan dari tulang dan potong-potong. Berikut sedikit triknya: hidangan ini paling cocok dengan pasta yang panjang dan lebar, terutama dengan pasta telur, karena akan mengandung konsistensi saus krim yang kental.
Panaskan mentega dalam wajan dan potong bawang menjadi potongan-potongan dan goreng. Tambahkan daging yang sudah disiapkan di sana, merica, dan garam. Taburi sedikit dengan pala. Setelah menggoreng selama sekitar 10 menit, tambahkan tepung dan aduk rata. Selanjutnya, krim pada suhu kamar dituangkan dalam porsi kecil sampai konsistensi krim asam. Panci ditutup dengan penutup dan direbus selama 3-4 menit lagi.
Pasta direbus sesuai dengan petunjuk pada kemasan, dilipat kembali ke saringan dan dicampur dengan saus.
Sebagai pelengkap, taburi dengan Parmesan parut dan bumbu cincang. Hidangan bisa disajikan di meja.
Cara terbaik adalah menggunakan pasta ini dalam keadaan panas, karena saus dan keju dapat saling menempel saat dingin.
Resep memasak langkah demi langkah ini akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan rasa krim klasiknya. Ini bisa berupa sarapan ringan atau makan malam yang enak.
