Membuat es krim susu tidak memerlukan keahlian khusus. Pembuat es krim atau freezer kulkas akan membantu mengatasi masalah tersebut. Isinya biasanya kepingan cokelat atau buah beri segar yang bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.
Setelah memilih resep yang paling cocok, Anda dapat memanjakan keluarga dan teman Anda dengan es krim susu rasa, menyajikannya ke meja pesta. Produk tanpa pewarna, perasa, dan aditif makanan akan selalu menarik bagi semua pecinta makanan penutup buatan sendiri. Keunikan komposisi es krim susu memungkinkan Anda menyimpannya beku tidak lebih dari 14 hari.
Untuk membuat es krim lezat di rumah, Anda dapat menggunakan produk sehat yang digunakan setiap hari untuk berbagai hidangan. Makanan penutup yang berbahan dasar gula, krim, susu, atau buah harus mempertahankan bentuk aslinya selama beberapa hari. Teknologi pembuatan es krim di industri atau di rumah melibatkan penggunaan pengental, yang dapat berupa telur ayam, tepung kentang atau agar-agar.
Resep es krim sederhana di rumah dengan foto
Sebelum menyiapkan makanan penutup Anda, penting untuk mengurus semua jenis peralatan yang dibutuhkan untuk membuat es krim susu. Ini termasuk:
- wajan dengan sisi dan bawah yang tebal;
- spatula silikon kuliner;
- mangkuk;
- sendok.
Susu tidak akan gosong dalam panci dengan dasar yang berat, yang harus dibilas dengan air dingin terlebih dahulu. Lebih baik mengambil piring berenamel, tahan api, terbuat dari tanah liat atau faience. Setelah mencampur 100 ml susu dengan 60 g gula di dalamnya dan menambahkan sedikit vanila, panaskan massa dengan benar, tetapi jangan sampai komposisi aromatiknya mendidih. Polong vanila bisa diganti dengan gula vanila, atau Anda bisa memasukkan sejumput vanillin ke dalam panci.
Diperlukan mangkuk untuk menggiling 2 butir telur hingga halus menggunakan pengocok. Jika Anda mengocok telur sampai berbusa, itu akan mengganggu persiapan es krim. Tuang komposisi ke dalam panci dengan susu hangat.
Setelah mengatur panci di atas api kecil, penting untuk menunggu sampai campuran menjadi sedikit kental. Susu lebih baik tidak terlalu panas, jika tidak kuning telur akan mulai menggulung. Formulasi yang dipanaskan memerlukan pengadukan terus menerus dengan spatula masak silikon untuk mencegah pembentukan lapisan pada permukaan susu. Algoritma lebih lanjut untuk menyiapkan es krim adalah sebagai berikut:
- Periksa komposisi untuk kesiapan dengan menggerakkan jari Anda di sepanjang spatula silikon dengan sisa-sisa massa, yang seharusnya tidak mengapung kembali ke jejak kiri.
- Jika massa sudah siap, angkat panci dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Kocok 200 ml krim 33% dingin sampai kencang dan campur dengan campuran susu.
- Dinginkan campuran selama 3 jam dalam freezer, aduk campuran setiap 30 menit untuk mendapatkan komposisi homogen yang halus tanpa kristal es.
- Pindahkan massa susu ke dalam cetakan silikon jika sudah sulit untuk dicampur.
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan dalam freezer selama 3-4 jam atau semalaman.
Pra-es krim harus berdiri pada suhu kamar.
Sajikan sundae beku dalam bentuk bola-bola yang dibentuk dengan sendok.
Anda dapat menghias makanan penutup dengan irisan buah, taburi dengan keping cokelat atau tuangkan selai di atasnya.
Membuat es krim cokelat di rumah
Untuk membuat es krim, ambil panci untuk merebus 350 ml susu dan 250 ml krim kental (30%) di dalamnya. Tambahkan 1 g garam, 80 g bubuk kakao atau 130 g cokelat hitam cincang, 50 g gula. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan pengocok sampai diperoleh komposisi cokelat yang homogen.
Saat memanaskan campuran susu dengan api kecil, penting untuk mengaduk komposisi secara konstan, lalu angkat dari kompor saat mendidih. Setelah mencampur kuning telur (4 pcs) dan gula (50 g), kocok massa dengan pengocok sampai muncul komposisi krim berwarna terang. Kemudian gabungkan dengan campuran susu-cokelat, tuang kuning telur dengan hati-hati ke dalam panci.
Letakkan komposisi yang dihasilkan di atas api sedang, masak dengan pengadukan terus menerus, tetapi jangan sampai mendidih. Saat konsistensi campuran mulai menyelimuti, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api. Munculnya kerak akan dihindari dengan aluminium foil, yang harus digunakan untuk menutup wadah.
Sebelum menempatkan massa di kompartemen freezer, penting untuk menunggu sampai komposisi benar-benar dingin. Kemudian campuran yang sudah jadi bisa dibiarkan di lemari es. Lebih mudah untuk membekukan komposisi yang didinginkan dalam perangkat khusus.
Pembuat es krim adalah alat yang membuat pembuatan es krim menjadi lebih mudah. Jika unit ini tidak ada di rumah, maka saat pendinginan, campuran harus diaduk setiap 30 menit.
Lebih baik menghias makanan penutup yang sudah jadi dalam bentuk bola yang dibentuk oleh sendok dengan keripik coklat, disajikan dengan buah-buahan, kacang-kacangan atau kue.
Resep langkah demi langkah untuk es krim creme brulee buatan sendiri
Penggunaan resep populer untuk membuat makanan penutup susu memungkinkan Anda membuat karya agung nyata yang dapat digunakan tidak hanya sebagai es krim, tetapi juga sebagai krim untuk gula-gula. Untuk mendapatkan creme brulee buatan sendiri, cukup melakukan semua langkah secara bertahap:
- Panaskan 150 ml susu dalam panci berat di atas api sedang.
- Campurkan 4 sendok makan. krim dengan 25 g tepung, 2 pcs kuning telur, 180 g susu kental rebus dan sejumput vanilin dalam wadah terpisah, gosok campuran dengan sendok.
- Tuang komposisi homogen yang dihasilkan ke dalam panci dengan susu hangat dan aduk rata dengan pengocok.
- Panaskan campuran dengan pengadukan konstan agar krim tidak mengental.
- Angkat komposisi dari api sambil merebus isi panci, lalu dinginkan krimnya.
- Kocok heavy cream 500 ml sampai berbusa dengan atau tanpa tambahan gula, lalu campurkan dengan custard menggunakan mixer.
Masukkan massa, tutup dengan penutup atau kencangkan dengan film, selama beberapa jam di kompartemen freezer lemari es. Jika komposisinya tidak beku, maka dapat digunakan sebagai krim untuk kue atau kue kering. Untuk menyiapkan makanan penutup crème brulee, Anda dapat mengambil pembuat es krim, setelah mempelajari fitur penggunaannya sesuai dengan instruksi sebelumnya.
Resep es krim berbasis susu langkah demi langkah tanpa krim
Makanan penutup yang lezat hanya membutuhkan penggunaan bahan-bahan berkualitas. Produk yang dibutuhkan untuk membuat es krim memiliki umur simpan yang pendek. Semua label harus memiliki GOST. Untuk persiapan langkah demi langkah es krim harum, resep berikut ini cocok:
- Ambil mangkuk yang dalam dan masukkan 1/2 sdm. gula, 2 sdt. kanji dan 5 g gula vanila, lalu campurkan isi wadah.
- Tambahkan 1 kuning telur ke dalam campuran dan giling seluruh massa sampai konsistensi homogen, tuangkan sedikit susu.
- Tuang segelas susu yang tersisa ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan 25 g mentega di sana, rebus campurannya.
- Tambahkan campuran susu dengan kuning telur ke dalam komposisi rebus, campur, tunggu hingga massa mendidih.
- Angkat panci dari kompor, masukkan ke dalam wadah berisi air dingin, aduk sesekali hingga dingin.
- Tuang campuran yang sudah didinginkan ke dalam cetakan silikon dengan ukuran berbeda dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
Diperlukan waktu 30-50 menit sampai es krim benar-benar matang. Kemudian produk dapat dikeluarkan dari cetakan. Makanan penutup dengan rasa yang lembut dapat didekorasi dengan setangkai mint atau beri hijau sebelum disajikan.
Cara membuat es krim krim
Anda bisa menyiapkan es krim berbahan dasar krim sesuai resep yang sudah populer sejak zaman Uni Soviet. Kandungan lemak krim harus antara 33% dan lebih. Produk ini harus diambil 3 sdm. Kuning telur mentah harus dimasak dalam jumlah 5-6 pcs. Penting untuk merebus susu (1 sdm.) Di muka, ambil gula (2 sdm.) Dan manisan buah-buahan. Resep memasak harus dilakukan secara bertahap:
- Giling gula dengan kuning telur dalam panci, encerkan dengan segelas susu.
- Rebus isi panci, tapi jangan sampai mendidih, angkat, dinginkan.
- Campurkan krim kental dengan massa rebus dan dingin.
- Tambahkan buah manisan cincang ke dalam komposisi dan campur semuanya.
- Masukkan campuran susu dan krim ke dalam pembuat es krim.
- Tempatkan wadah di dalam freezer.
Es krim siap pakai disajikan dengan biskuit atau kerucut, seperti pada foto, yang dibeli atau disiapkan sendiri.
Resep es krim susu buah dan berry
Anda dapat menyiapkan es krim buah dan berry untuk anak-anak menggunakan cetakan silikon berbentuk burung, bunga, atau hewan. Setiap anak akan senang dengan suguhan seperti itu, karena soketnya kecil. Komponen vitamin tidak hanya buah-buahan, tetapi juga sayuran.
- Kocok putih telur (6 pcs.) Sampai muncul busa yang stabil.
- Gabungkan massa protein dengan gula (200 g) dengan kocokan konstan.
- Bawa krim ke konsistensi kental (2 sendok makan) dengan mengocok.
- Campur massa krim kental dengan massa protein dan kocok komposisi dalam mixer dengan kecepatan maksimum.
- Tuang susu (2 sdm.) Dalam aliran tipis dan aduk massa selama 1-2 menit.
- Potong buah persik yang sudah dicuci (150 g) dan bilas blackberry (150 g), lalu haluskan dalam blender.
Sebelum membekukan produk, Anda perlu membagi massa protein krim menjadi dua, dan kemudian menggabungkannya masing-masing dengan buah beri dan buah persik yang dihaluskan, dicampur secara terpisah. Benda kerja yang diletakkan dalam bentuk harus ditutup rapat dengan penutup, dan kemudian ditempatkan di dalam freezer.
Es krim buah dan susu "Teka-teki anak-anak"
Es krim adalah produk favorit banyak anak dan mereka lebih menyukainya daripada buah. Makanan penutup "Children's Riddle" memungkinkan Anda menggabungkan kelezatan dengan vitamin, menjadikannya bermanfaat. Es krim lezat berbahan dasar buah persik, kiwi, stroberi, atau apel dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut:
- Potong buah segar (600 g) menjadi irisan dan masukkan ke dalam freezer selama 2-3 jam.
- Aduk potongan tanpa mencair dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula (200 g) ke dalamnya.
- Giling potongan beku dengan gula dan susu lemak (300 g) dengan kecepatan maksimum dalam blender selama 6 menit, hentikan 2 kali.
- Pindahkan massa ke dalam cetakan dan tutup rapat dengan penutup.
- Bekukan blanko selama 4 jam.
Untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan keping cokelat, kacang-kacangan, madu, selai jeruk.
Resep Es Krim Susu Tanpa Telur
Resep pertama untuk membuat es krim berbahan dasar susu membutuhkan langkah-langkah implementasi langkah-langkah berikut:
- Campur biasa (90 g) dan gula vanila (1 sachet), susu bubuk (35 g) dalam panci, tambahkan 200 ml susu berlemak (3,2%) ke dalamnya dan aduk.
- Campurkan susu (100 ml) dengan pati (10 g), aduk semuanya dengan baik.
- Panaskan campuran susu dan produk kering dengan pengadukan konstan, nyalakan api kecil.
- Didihkan komposisi dan tuangkan campuran susu dan pati, aduk seluruh massa, masak sampai konsistensi kental dan segera tuangkan ke dalam wadah khusus melalui saringan.
- Kocok 250 ml krim kental dan gabungkan dengan massa yang didinginkan, kocok komposisinya sebentar.
- Biarkan massa yang didinginkan di dalam freezer sampai matang.
Resep kedua tanpa menggunakan telur memungkinkan Anda membuat es krim dengan penambahan berbagai komponen sesuai selera Anda. Anda dapat bereksperimen sedikit di sini. Metode memasak universal mencakup langkah-langkah dasar berikut:
- Dinginkan semua bahan sebelum didinginkan.
- Kocok krim dalam volume 0,2 liter (33% lemak) dalam mixer selama 2-3 menit.
- Tuang susu kental (150-200 g) dalam porsi kecil ke dalam krim.
- Tambahkan gula vanila ke dalam campuran dan kocok lagi.
- Pindahkan campuran ke wadah yang dalam atau tuangkan ke dalam cetakan.
- Masukkan es krim ke dalam freezer selama 1 jam.
Es krim di rumah adalah produk yang harus dibuat sesuai dengan algoritma tertentu. Penting untuk mulai memasaknya selambat-lambatnya sehari sebelum disajikan. Untuk mencegah delaminasi, makanan penutup sebaiknya disimpan di dalam freezer selama 24 jam. Sebelum disajikan, es krim harus dibiarkan sedikit meleleh.
