Sejak zaman kuno, kacang telah dihargai karena rasanya yang luar biasa, nutrisi dan khasiat penyembuhannya. Ini sangat kaya akan belerang, yang diperlukan untuk penyakit bronkial, infeksi usus dan penyakit kulit. Pengalengan memungkinkan Anda untuk mempertahankan hampir semua vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam kacang, dan menyimpan produk yang bermanfaat ini untuk musim dingin.
Itu perlu
-
- 3 kg kacang hijau muda;
- 80% sari cuka (tergantung jumlah kaleng);
- 150 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Telusuri kacang muda dan pilih polong dengan cangkang berdaging dan biji yang kurang berkembang, singkirkan polong yang rusak karena serangga dan busuk. Bilas sampai bersih di bawah air dingin dan potong ujungnya sedikit, lalu potong polong menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 4-5 sentimeter
Langkah 2
Isi panci berukuran 6-7 liter dengan air dingin. Taruh di atas api dan biarkan air mendidih. Kemudian celupkan kacang cincang ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Sementara kacang memucat, siapkan larutan garam 5%. Untuk melakukan ini, larutkan 150 gram garam dalam tiga liter air
Langkah 3
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan kacang dengan hati-hati dari air panas dan segera dinginkan dengan memindahkannya ke air dingin (kacang yang disiapkan dengan benar berubah menjadi hijau tua dan menjadi elastis). Masukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples bersih setinggi bahunya dan isi dengan larutan garam 5% panas, lalu tutup stoples dengan penutup. Sterilkan stoples berisi kacang yang tidak disegel dalam air mendidih selama setengah jam. Di akhir sterilisasi, tambahkan 80% sari cuka ke dalam makanan kaleng (tambahkan satu sendok makan sari ke dalam toples liter)
Langkah 4
Gulung kaleng dan balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan apa adanya sampai benar-benar dingin. Kemudian taruh makanan kaleng di lemari atau basement untuk penyimpanan (ruangan harus gelap dan sejuk). Sebelum makan kacang kalengan, pastikan untuk mengalirkan semua cairan dari toples, bilas kacang sampai bersih atau rendam setidaknya selama 4-5 jam dalam air dingin. Setelah direndam, Anda dapat langsung mulai memasak, misalnya: menggoreng kacang dalam minyak dengan sayuran atau telur. Rasa kacang akan menyerupai kacang segar, hanya berbeda dengan sedikit warna asam.
