Pembuka yang harum dan pedas, ratu meja dan favorit sebagian besar gourmets. Adjika yang terbuat dari wortel cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Ini memiliki sejumlah besar properti yang berguna, berkat komponen input dan komposisi elemen berharga dari wortel itu sendiri. Cobalah memasak adjika lezat sendiri di rumah menggunakan resep sederhana dan sangat orisinal.
Adjika adalah massa pucat, rasanya pedas dan sangat aromatik. Kata ini berasal dari Abkhazia / Georgia, seperti nama roti selamat datang dengan garam dan rempah-rempah panas. Awalnya selalu merah, karena banyak cabai yang dimasukkan, tapi tidak ada tomat sama sekali. Adjikas modern terdiri dari berbagai produk yang dimasak atau ditutup segar, tanpa perlakuan panas.
Tidak akan sulit bahkan bagi seorang juru masak pemula untuk memasaknya di rumah. Ini cocok dengan banyak produk, dan bahkan hanya dioleskan pada sepotong roti akan menjadi awal yang baik untuk makan. Rasanya akan menjadi pedas, gurih, merangsang nafsu makan dan sangat pedas.
Resep klasik untuk adjika. wortel
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 600 gram wortel;
- 200 gram tomat;
- 1 cangkir bawang putih kupas
- sdm. cabai;
- 1 sendok teh ketumbar, paprika;
- utsho-suneli - sendok teh,
- 100 gram adas/ketumbar;
- 100 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. sendok makan gula/garam.
Panduan langkah demi langkah.
- Bilas semua sayuran, pisahkan biji, inti, kulit, sekam.
- Kupas tomat, bagi menjadi beberapa bagian, giling dalam mangkuk blender dengan merica, tuangkan ke dalam mangkuk, didihkan.
- Tambahkan wortel parut, masak selama 40 menit di bawah tutupnya.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan minyak, bumbui dengan bumbu, garam, tambahkan gula, didihkan selama sekitar 20 menit.
- Kemudian masukkan bawang putih cincang, adas hijau cincang halus, masak selama 7 menit lagi.
- Masukkan adjika yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi, putar.
- Diamkan selama sehari, dibungkus dengan selimut, lalu dimasukkan ke dalam lemari.
Cahaya wortel
Untuk membuat adjika yang lezat, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- wortel - 1000 gram;
- paprika manis, tomat - masing-masing 500 g;
- apel - 300 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- lada pahit - 2 sdt;
- gula - cangkir;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- garam, cuka - masing-masing 1 sdm sendok.
Selangkah demi selangkah:
- Cuci semua produk dengan baik, bersihkan, bagi menjadi beberapa bagian.
- Gulirkan melalui penggiling daging, masukkan ke dalam wadah memasak.
- Setelah campuran mendidih, kecilkan api, didihkan dengan tutup selama 60 menit.
- Setelah satu jam, masukkan bawang putih, tambahkan minyak, tambahkan bumbu.
- Rebus selama 2 menit, tuangkan dalam cuka, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat.
Simpan produk jadi di tempat yang sejuk.
Adjika bawang-wortel
Resep biasa untuk memasak wortel pedas dengan mudah, yang cocok untuk daging, ikan, unggas, sayuran apa pun.
Ambil bahan-bahan berikut:
- bawang - 1 kg;
- wortel - 3 kg;
- lada hitam, cengkeh, garam - sejumput sekaligus;
- bawang putih - 2 kepala;
- minyak sayur - 100 ml.
- Proses memasak langkah demi langkah dimulai dengan persiapan sayuran. Mereka harus dibersihkan, dibilas dengan air.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Campurkan dalam panci dan tumis dengan api besar selama sepuluh menit.
- Tambahkan bumbu, bawang putih, pindahkan ke wadah steril, dinginkan.
Makanan pembuka pedas
Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan adjika sayuran di rumah dengan menonton video dengan komentar dari koki berpengalaman. Versi camilan wortel yang diusulkan ternyata kurang pedas dan sangat aromatik.
Produk:
- wortel, tomat hijau - masing-masing 1 kg;
- cabai - 5 polong;
- pasta tomat - 1 sdm sendok;
- minyak zaitun - 150 ml;
- garam, kunyit, paprika - sejumput sekaligus.
Memasak langkah demi langkah:
- Cuci tomat, potong-potong, giling dalam mangkuk blender dengan paprika kupas. Tuang ke dalam wadah masak, setel gas ke level minimum.
- Parut wortel, tambahkan ke pure tomat. Tuang minyak, tambahkan garam, bumbu dan pasta, aduk.
- Rebus adjika di bawah tutupnya selama empat jam. Atur dalam wadah yang sudah dipasteurisasi, gulung, balikkan ke tutupnya.
- Bungkus dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari, sampai benar-benar dingin. Selamat makan!
Adjika dengan wortel dan sayuran
Bahan:
- 1 kg wortel / zucchini;
- 500 gram paprika/tomat;
- 2 kepala bawang putih;
- 2 bawang;
- 2 sdm. sendok makan cabai / garam;
- 1 cangkir gula;
- 50 ml cuka anggur / minyak.
Selangkah demi selangkah:
- Cuci semua sayuran, kupas, sekam, buang bijinya.
- Masukkan wortel, zucchini, tomat yang dipilin pada food processor ke dalam mangkuk, masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit.
- Cincang halus bawang, potong lada dalam blender, tambahkan ke massa pertama. Rebus selama 15 menit.
- Peras bawang putih, campur dengan gula, tambahkan ke produk setengah jadi dan masak selama 10 menit lagi.
- Setelah waktu berlalu, bumbui campuran dengan bumbu, tuangkan cuka dan minyak, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam stoples bersih yang sudah dibagi, gulung.
Resep adjika sayuran yang sukses akan menarik bagi tamu dan anggota keluarga Anda. Silahkan!
Adjika dengan wortel dalam slow cooker
Produk:
- wortel - 1,5 kg;
- Bawang Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 buah;
- tomat - 700 gram;
- paprika manis - 300 gram;
- bawang putih - 1 cangkir siung kupas;
- peterseli, dill - masing-masing 1 ikat;
- garam, merica, paprika - secukupnya.
Cara memasak:
- Pertama bilas dan bersihkan semua makanan.
- Masukkan sayuran melalui food processor satu per satu.
- Masukkan wortel, tomat, bawang yang telah digulung ke dalam mangkuk multicooker. Atur mode "memanggang", tahan selama 25 menit.
- Kemudian tambahkan semua komponen lainnya, campur, tetap dalam mode "memanggang" selama 30 menit lagi. Jika berdeguk kuat, jangan tutup rapat.
- Bumbui dengan bumbu, aduk dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah dipasteurisasi. Gabus, tetap hangat selama satu atau dua hari, taruh di tempat yang dingin.
Anda akan mendapatkan makanan pembuka asli dengan kepedasan sedang. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur di akhir perebusan.
Wortel pedas
Ini tidak disebut Adjika, tetapi ternyata itu adalah versi persiapan sayuran akar yang sangat lezat dan menarik. Jika diinginkan, produk jadi dapat dihaluskan dengan blender.
Produk:
- 1 kg wortel;
- 3 sdm. sendok makan mustard Dijon;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1 sendok teh. sesendok madu;
- 1 sendok teh paprika, kunyit, ketumbar;
- sdm. sendok makan cabai pedas;
- 1 ikat peterseli;
- 100 ml minyak bunga matahari.
Metode memasak:
- Cuci bersih sayuran akar, potong ekornya, potong menjadi empat bagian memanjang.
- Rebus sampai setengah matang dalam air asin, tiriskan dalam saringan. Proses memasak akan memakan waktu sekitar 15 menit.
- Dalam panci, campur semua bumbu, bumbu dan minyak, aduk, panaskan dan tata wortel dengan lembut.
- Goreng selama 10 menit dengan api sedang, tambahkan bumbu, aduk dan angkat dari api.
Kandungan dan komposisi kalori
Wortel memiliki 35 kalori per 100 gram sajian. Adjika dengan set makanan minimal dari segi nilai gizi mengandung 52 kkal dan meningkat tergantung komponen yang masuk. Dalam hal nilai energi, protein, lemak, karbohidrat termasuk dalam proporsi 1, 5-0, 2-7 gram.
Sayuran akar mengandung karoten, likopen, flavonoid, unsur makro dan mikro, asam organik, lemak dan minyak esensial, vitamin. Ini sangat kaya akan vitamin A, oleh karena itu dianggap paling bermanfaat bagi mata. Juga termasuk garam mineral, karoten, pektin dan sedikit pati.
Sifat dan kontraindikasi yang berguna
Semua zat paling berharga dalam komponen adjika memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Sejumlah kecil bumbu pedas membantu menormalkan fungsi usus, meningkatkan metabolisme, menyehatkan kulit, rambut, dan kuku. Dimasukkannya sejumlah kecil bumbu seperti itu dalam makanan membantu mengatasi stres, mengaktifkan kerja kelenjar, dan mengurangi risiko pengembangan tumor kanker.
Namun, terlepas dari unsur mikro yang berharga, Anda tidak boleh makan untuk penyakit kronis lambung dan tukak duodenum, terutama pada tahap akut. Disarankan untuk membatasi jumlah adjika yang dikonsumsi oleh ibu hamil dan anak kecil. Makan dengan hati-hati untuk orang yang alergi terhadap rempah-rempah panas atau penolakan terhadap wortel itu sendiri.
