Pai Ossetia luar biasa enak. Orang Ossetia telah memanggangnya selama lebih dari seribu tahun untuk liburan, pernikahan, dan pada hari kerja. Merupakan kebiasaan untuk meletakkan tiga pai di atas meja. Jumlah pai genap ditempatkan di atas meja untuk pemakaman atau peringatan. Isinya bisa sangat beragam. Di banyak kota besar, pai ini dapat dipesan ke rumah Anda seperti pizza. Tetapi lebih baik memasaknya sendiri, terutama karena tidak ada yang rumit.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- Tepung 1000 - 1200 g
- Air 750 ml
- Minyak sayur 1-2 sendok makan
- Ragi - 1-1, 2 sendok teh
- Garam
- susu
- Gula
- Untuk mengisi:
- Bagian atas bit
- Peterseli
- Ketumbar
- Keju Adyghe - 500-700 g.
- Garam
- mentega.
- Dua penggorengan dengan sisi rendah, diameter 30-35 cm
- atau cetakan pizza.
instruksi
Langkah 1
Untuk persiapan pai Ossetia, adonan ragi digunakan, disiapkan dengan metode spons. Larutkan gula dan ragi dalam 100 ml air hangat. Tuang satu sendok makan tepung di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat. Suhu air untuk membuat adonan tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar melalui saringan. Ini akan menjenuhkannya dengan oksigen dan membuat adonan lebih mengembang. Tuang adonan yang cocok ke tengah dan mulailah menguleni adonan. Tambahkan air hangat secara bertahap. Anda bisa menambahkan sedikit susu, atau bahkan mengganti airnya dengan whey. Cobalah untuk menguleni adonan dengan gerakan melingkar ke satu sisi. Ini akan membuat adonan lebih elastis. Jika semua adonan sudah kalis, tambahkan minyak sayur agar adonan tidak lengket di tangan atau talenan nantinya. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental. Adonan yang terlalu curam tidak akan mengembang dengan baik dan kue akan menjadi keras. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 2 jam. Dalam proses pembuktian adonan, adonan harus diremas sekali atau dua kali.
Langkah 2
Cincang halus bagian atas bit dan sayuran. Menggerakkan. Garam sesaat sebelum menambahkan keju. Untuk menyiapkan isian ini, Anda bisa mengambil keju Adyghe atau suluguni. Yang utama adalah kejunya berlemak dan tidak terlalu asin. Keju segar mudah digiling dengan tangan Anda. Taburi dengan bumbu dan garam secukupnya.
Langkah 3
Letakkan adonan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung. Bagi menjadi tiga bagian. Satu pai akan disiapkan dari setiap porsi. Ambil sepotong adonan untuk satu pai dan gulung dengan tangan Anda menjadi lingkaran dengan diameter 20-25 cm, usahakan agar adonan dengan ketebalan yang sama di seluruh area. Letakkan sepertiga dari isian di atas adonan yang sudah digulung dan ratakan, sisakan tepi bebas selebar 2-3 cm. Kumpulkan ujung-ujungnya dengan lembut dan hubungkan di tengah. Taburi dengan tepung dan balikkan kue dengan lembut. Sekarang dengan lembut gulung kue lagi dengan tangan Anda dari tengah ke tepi. Hati-hati jangan sampai merusak adonan. Pai berdinding tipis lebih berharga, tetapi juga lebih sulit dibuat. Ketangkasan akan muncul seiring waktu.
Langkah 4
Angkat kue dengan lembut dengan kedua tangan dan letakkan di loyang. Gulung lagi dengan tangan Anda, coba regangkan pai ke seluruh permukaan wajan. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Tempatkan panci dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat pada tingkat yang lebih rendah.
Mulai kue kedua Anda. Kemudian pindahkan pai pertama ke tingkat atas oven, dan letakkan pai kedua di tempatnya. Siapkan pai ketiga dalam urutan yang sama. Kue sudah siap jika sudah kecoklatan.
Saat kue keluar dari oven, bersihkan kelebihan tepung dan olesi dengan mentega. Sajikan panas.
