Pai tradisional Ossetia populer di kalangan pecinta kue gurih. Tortilla bulat tipis dapat dibuat dengan berbagai macam isian. Untuk memanggang pai Ossetia dengan benar, Anda perlu mengukur bahan seakurat mungkin dan mencampurnya dalam urutan yang benar.
Bahan utama yang digunakan dalam persiapan adonan pai Ossetia yang terkenal meliputi produk-produk berikut:
- kefir atau susu asam - 220 ml;
- air hangat - 220 ml;
- ragi segar - 30 g;
- krim asam - 2 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan;
- tepung - 700 g;
- garam - 1 sdt;
- minyak sayur - 100 ml;
- mentega - secukupnya.
Jika Anda ingin menggunakan ragi kering sebagai pengganti ragi segar, disarankan untuk mengambil 10 g ragi kerja cepat kering.
Isi untuk pai Ossetia: banyak pilihan
Anda bisa menggunakan isian apa saja untuk membuat pai jenis ini. Isi keju sangat populer: keju acar (Adyghe, sizhuchny, keju feta atau suluguni) diparut di parutan kasar, dibumbui dengan mentega dan peterseli cincang halus. Terkadang mashed potato hangat ditambahkan pada parutan keju, maka pienya ternyata lebih mengenyangkan.
Tambalan daging dan sayuran tidak kalah populer. Biasanya daging giling dicampur dengan bawang bombay yang dicincang halus, bawang putih yang dicincang, dicampur rata dan dibumbui dengan garam dan lada hitam.
Untuk membuat isian sayuran, Anda bisa mencampur keju parut dan zucchini segar yang diparut. Juga sering untuk isian, kubis putih rebus dicampur dengan bawang goreng dan dibumbui dengan kenari parut. Garam dan merica secukupnya.
Pecinta kacang dapat menumbuk kacang rebus atau kalengan dalam kentang tumbuk dan mencampurnya dengan bawang goreng, menambahkan setetes krim.
Cara membuat kue
Pertama, Anda perlu mencairkan ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan campuran meresap selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan kefir atau susu asam, krim asam dan gula, campur semuanya dengan seksama. Tuang tepung, diayak sebelumnya, ke dalam mangkuk terpisah. Buat lubang kecil di tengahnya dan tuangkan garam ke dalamnya, tuangkan campuran ragi dan susu di atasnya. Maka Anda perlu dengan lembut, perlahan mencampur tepung dan cairan, dengan hati-hati menggosok benjolan. Hasilnya harus berupa adonan yang lembut dan elastis (mungkin sedikit menempel di tangan Anda).
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau mangkuk terpisah dan letakkan adonan di sana. Celupkan adonan ke dalam mentega dan biarkan selama 50 menit hingga mengembang. Kemudian adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi beberapa bagian seukuran kepalan tangan, masing-masing bagian akan menjadi dasar kue yang terpisah.
Bagian adonan harus digulung ringan dalam tepung. Kemudian setiap bagian harus diremas dengan tangan Anda menjadi kue kecil. Isian ditempatkan di tengah kue, setelah itu tepi kue dinaikkan di atas isian dan secara bertahap "dicubit". Ternyata kue tertutup kecil, yang harus dibalik dengan jahitan ke bawah dan dihancurkan sedikit untuk memberi bentuk kue. Kemudian pindahkan kue dengan rolling pin ke loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 menit.
Saat kue sudah siap, permukaannya harus banyak diolesi mentega. Pai Ossetia yang sudah jadi biasanya ditumpuk di atas satu sama lain, seperti pancake.
