Kue "Napoleon" berhasil menggabungkan komponen renyah berlapis-lapis dengan krim mentega yang lembut. Untuk memanggang kue sesuai resep klasik, Anda harus memiliki cukup waktu tersisa. Tapi hasilnya akan sesuai dengan harapan.
Kue Napoleon klasik - membuat adonan
Proses pembuatan "Napoleon" yang sebenarnya cukup melelahkan, tetapi hasilnya sepadan. Sebagian besar waktu dihabiskan menunggu adonan menjadi dingin; menit-menit ini dapat digunakan dengan bermanfaat - untuk bersantai atau melakukan hal-hal lain.
Berikut makanan yang perlu Anda siapkan:
- 2 cangkir tepung + 3 sdm. tepung untuk adonan mentega;
- 250 mentega atau margarin untuk memanggang;
- 170 g air es;
- sejumput garam.
Terkadang penyusun puff pastry yang tidak terlalu teliti berdosa dengan menambahkan berbagai lemak, bukan mentega dan mentega margarin. Kue Anda akan berbeda dalam memasukkan hanya bahan-bahan alami.
Kocok telur ke dalam air, aduk dengan garpu hingga rata. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang ditengahnya, tuang adonan telur, tambahkan garam, ratakan adonan. Lakukan ini sampai terlepas dari tangan Anda dan menjadi halus. Gulung menjadi persegi panjang yang tebal, masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Sementara itu, buat adonan mentega. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 sendok makan minyak yang dilunakkan pada suhu dapur. tepung. Aduk campuran dengan sendok sampai rata. Berikan bentuk persegi panjang. Masukkan ke dalam freezer selama 25 menit.
Proses pembuatan lapisan
Keluarkan adonan pertama, gulung menjadi persegi panjang tipis. Taruh mentega di setengah adonan ini. Untuk mendapatkan mentega yang cukup, potong strip dengan pisau dan letakkan di setengah adonan. Tutup dengan setengah lainnya, jepit ujungnya. Pada saat yang sama, tidak ada udara yang tersisa di dalam. Kalau tidak, saat digulung, itu akan keluar, membuat lubang di adonan.
Setelah Anda membutakan tepinya dengan baik, bungkus adonan dengan handuk dan masukkan ke dalam freezer selama 25 menit. Setelah waktu ini, letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung, gulung ke satu sisi untuk membentuk persegi panjang yang sempit.
Lipat menjadi dua 2 kali, gulung tepi yang lebih kecil. Masukkan kembali adonan ke dalam freezer selama 25 menit. Gulung dengan cara yang sama dan lipat menjadi dua lagi 2 kali. Semakin sering Anda melakukan prosedur ini, semakin banyak lapisan yang akan ada di Napoleon yang sudah jadi.
Ulangi operasi ini 1-2 kali lagi, yang terakhir - gulung adonan sehingga nantinya 2 persegi panjang yang identik dapat dipotong darinya. Letakkan di atas loyang, tusuk masing-masing di 5-6 tempat dengan garpu, masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180°C. Saat kue naik dan berubah menjadi emas, keluarkan dan dinginkan.
Krim
Dalam panci atau sendok dengan bagian bawah yang berat, campurkan 1 cangkir susu dengan 1 butir telur, 4 sendok makan. gula dan 1, 5 sdm. tepung. Letakkan piring di atas api sedang, jangan biarkan, aduk isinya sering. Segera setelah mulai mengental, kecilkan api seminimal mungkin, bekerja lebih keras dengan pengocok. Biarkan krim mendidih selama 20 detik, angkat dari api, dinginkan.
Pegang sepotong mentega seberat 200 g di dapur selama sekitar 25 menit agar menjadi lunak. Masukkan 2 sendok makan ke dalamnya. krim, kocok dengan mixer. Saat massa menjadi homogen, tambahkan jumlah krim yang sama, kocok. Lakukan hingga puding habis.
Potong tepi kue secara merata, lapisi dengan krim, oleskan di bagian atas dan samping kue Napoleon, taburi dengan remah-remah dari sisa. Masukkan rasa manis ke dalam kulkas selama 2 jam, setelah itu hidangan penutup yang lezat siap.
