Pai Ossetia telah menjadi sangat populer di Rusia selama dua puluh tahun terakhir. Mereka ditawarkan di kafe dan restoran, bar dan toko. Pai ini mudah dibuat di rumah.
Untuk menyenangkan orang yang dicintai dengan pai Ossetia yang lezat dengan keju dan kentang, siapkan bahan untuk memanggang. Untuk adonan, Anda membutuhkan setengah liter susu segar, 700 g tepung, satu sendok makan gula, satu sendok teh garam, 2 sendok teh ragi kering, 3 sendok makan minyak sayur. Untuk isian, siapkan 1 kg kentang, 600 g keju feta, dan 100 g mentega.
Ayak tepung ke dalam panci besar, tambahkan ragi kering ke dalamnya, aduk. Kemudian panaskan susu dengan api kecil hingga 30°C. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya, aduk. Tuang susu ke dalam tepung dan uleni adonan, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan aduk lagi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 60 menit.
Sekarang, sementara adonan muncul, mulailah mengisi pai. Kupas dan potong kentang menjadi potongan acak, masak sampai empuk. Tiriskan dan buat kentang tumbuk dengan mentega.
Parut keju feta di parutan kasar. Tuang ke dalam kentang tumbuk dan aduk rata. Sekarang bagilah massa yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang sama dan gulung bola dari setiap bagian dengan tangan Anda.
Kembali ke adonan: aduk dengan tangan membentuk lingkaran, tutup dan diamkan selama setengah jam lagi di tempat yang hangat. Setelah 30 menit, saat adonan muncul untuk kedua kalinya, Anda bisa mulai membentuk pai. Taburkan tepung pada permukaan pemotongan, pisahkan sepertiga dari adonan - 350 g. Letakkan sepotong adonan di atas papan atau meja dan, tambahkan sedikit tepung (total tidak lebih dari satu gelas), uleni sedikit dengan tangan sampai akan menempel di jari Anda.
Gulung adonan menjadi tortilla besar dan letakkan salah satu bola isian di tengahnya. Angkat pinggiran roti pipih dan jepit bagian atas adonan agar isiannya tidak terlihat. Sekarang bentuk adonan lagi menjadi tortilla, gulung bersama dengan isian di dalamnya.
Letakkan kertas roti di dalam loyang dan taburi dengan tepung. Letakkan roti tawar di atas loyang dan tarik keluar hingga ketebalannya tidak lebih dari 1 cm. Buat lubang kecil di tengah roti pipih agar uap keluar saat memanggang.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 25-30 menit. Letakkan kue yang sudah jadi di atas piring yang diolesi mentega. Olesi permukaan pai juga banyak dengan mentega. Bentuk dua kue yang tersisa dengan cara yang sama seperti yang pertama dan panggang satu per satu.
