Pai Ossetia adalah hidangan dengan sejarah seribu tahun. Namun dalam jangka waktu yang lama, ia tidak kehilangan nilai dan relevansinya. Adonan tipis, isian berlimpah, rasa unik - hingga hari ini pai Ossetia dianggap sebagai standar kualitas. Jika Anda tidak sabar untuk memasaknya, lakukanlah! Ini tidak begitu sulit untuk dilakukan.
Sedikit sejarah
Hidangan ini berakar di masa lalu, bahkan hingga nomaden kuno. Pengembara adalah orang yang sibuk. Mereka tidak punya waktu untuk memanggang pai setiap hari. Karena itu, mereka melakukannya hanya pada acara-acara khusus. Dan mereka menempatkan seluruh jiwa mereka ke dalam pendudukan. Camilan dibuat dari produk-produk yang tidak sulit didapat di iklim Kaukasia yang keras - rempah-rempah liar, sereal, keju, dan daging. Orang-orang nomaden tidak mencurigai adanya ragi, jadi "kakek buyut" kue modern adalah kue biasa yang tidak beragi.
Sekarang, serta di zaman kuno, Ossetia modern sangat mementingkan persiapan hidangan ini. Kue secara simbolis dipanggang dalam 2 bentuk - bulat dan segitiga. Lingkaran dianggap oleh mereka sebagai simbol bumi, dan segitiga menyiratkan komponen integralnya - kesuburan. Jadi, dengan memakan kue kemerahan, penduduk setempat memuji tanah itu, berharap panen yang melimpah dan kaya. Pada upacara-upacara kemeriahan, kedua jenis makanan ini selalu disajikan, ditumpuk satu sama lain.
Pai dengan keju selalu dianggap sebagai raja di antara saudara-saudaranya dan sangat dicintai dengan lembut dan lembut. Dan agar lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan kentang ke dalamnya saat memasak. Kemudian Anda bisa memberi makan keluarga besar dengan itu sendirian.
Resep pai Ossetia langkah demi langkah
Terlepas dari kenyataan bahwa waktu tidak berhenti, tradisi memanggang pai Ossetia belum mengalami metamorfosis besar. Jika Anda ingin sedikit lebih dekat dengan sejarah, lepaskan penggulung dan remah-remah, masak pai hanya dengan tangan Anda. Agar adonan bisa lahir, Anda perlu:
- 500 gram tepung terigu;
- setengah liter susu;
- 2 sendok teh ragi kering
- satu sendok teh garam;
- satu sendok makan gula;
- 50 gram minyak sayur.
- Isi:
- 1 kg kentang;
- setengah kilo suluguni;
- 60 g mentega + 100 gram yang sama untuk pelumasan permukaan.
Anda akan membutuhkan waktu sekitar dua setengah jam untuk memasak. Bahan-bahannya berukuran untuk tiga kue sedang.
1. Pertama, ambil panci yang nyaman dan saring tepung ke dalamnya. Kemudian tambahkan ragi, gula, garam dan susu. Uleni adonan dari campuran. Kemudian lelehkan mentega dalam bak air dan tambahkan ke alasnya. Adonan akan padat dan akan menempel di tangan Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, itu akan tumbuh secara signifikan. Dan jika tidak, beri dia setengah jam ekstra untuk merehabilitasi. Saat adonan sedang diistirahatkan, lanjutkan ke persiapan isian.
2. Bilas kentang dengan baik, kupas dan rebus. Kemudian tumbuk sampai halus, ingat untuk tiriskan airnya terlebih dahulu. Tambahkan mentega ke dalamnya. Jika Anda menggunakan keju tidak beragi, maka pada tahap ini Anda perlu mengasinkan kentang. Sekarang biarkan dingin, dan sementara itu, parut keju di parutan sedang. Kemudian campur kedua komponen secara menyeluruh dan cetak 3 bola dari massa yang dihasilkan.
3. Saat Anda melakukan manipulasi ini, adonan "muncul". Jenuhkan dengan oksigen, uleni dengan kuat dalam gerakan melingkar. Kemudian bagi menjadi tiga bagian yang sama. Sisihkan dua gumpalan untuk sementara waktu, dan letakkan satu bagian di atas papan yang ditaburi tepung.
4. Uleni adonan hingga kalis. Saat Anda merasa bahwa bahan kerja lebih kuat, gulung dengan tangan Anda menjadi kue. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah di papan bundar.
5. Kemudian letakkan isian di tengah dan bungkus dengan adonan. Lakukan ini sesuai dengan prinsip membuat pangsit. Jepit dengan lembut di sekitar tepinya agar jahitannya menempel dengan baik. Kemudian dengan mahir, seperti pesulap, ubah bola menjadi kue. Ratakan dengan lembut dan regangkan dari tengah ke tepi. Luangkan waktu Anda, lakukan semuanya dengan hati-hati agar adonan tidak pecah dan isian tidak rontok.
6. Sekarang pindahkan kue ke loyang yang sudah ditaburi tepung dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 derajat. Pastikan untuk membuat lubang kecil di tengahnya agar kue tidak pecah saat dimasak.
7. Panggang selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Saat pai berubah warna menjadi cokelat keemasan yang menggugah selera, angkat dan olesi kedua sisinya dengan mentega.
Tepuk tangan untuk menghormati Anda! Yang pertama sudah siap! Panggang 2 lainnya menggunakan prinsip yang sama dan undang keluarga Anda ke meja! Mereka pasti akan menyukai kue lezat yang lezat.
Pai Ossetia dengan keju dan kentang dalam slow cooker
Jika multicooker tinggal di dapur, maka Anda dapat dengan aman menjauh dari kanon biasa dan mencoba memasak pai di dalamnya. Satu-satunya syarat adalah dayanya harus minimal 860 watt. Dan diinginkan untuk memiliki mangkuk yang agak dalam - setidaknya 5 liter. Jadi, jika Anda siap untuk eksperimen rumah yang berani - mulailah. Pertama, dapatkan makanan berikut.
Adonan:
- 2 sendok teh ragi kering
- 100 ml susu;
- 1 telur;
- 100 ml kefir;
- 1 sendok makan krim asam;
- 1 sendok makan mentega
- 2 cangkir tepung;
- setengah sendok teh gula;
- garam secukupnya.
Isi:
- 200 gram suluguni;
- setengah kilo kentang.
1. Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan susu hangat ke dalamnya. Tambahkan gula, garam ke dalam wadah dan aduk. Saat semua bahan larut, tambahkan ragi dan satu setengah cangkir tepung di sana. Bayangkan Anda adalah pengocok dan kocok semuanya dengan sendok. Saat massa yang dihasilkan mulai menyerupai adonan, taruh di tempat yang hangat.
2. Sementara itu, lelehkan mentega dalam penangas air, dinginkan dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan kefir, telur, dan krim asam di sana dan campur semuanya. Sepertinya krim asam. Panaskan dalam microwave dan tambahkan ke benda kerja bersama dengan sisa tepung.
3. Uleni adonan sedikit lagi, biarkan "bernafas" dan kembalikan ke kehangatan "ingat". Secara total, adonan harus diinfuskan selama satu setengah jam.
4. Dan saat sedang beristirahat, mulailah menyiapkan isian. Itu disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama seperti pada resep pertama. Kentang rebus yang sudah dikupas dicampur dengan keju dan dibentuk menjadi bola. Jika Anda ingin catatan segar, Anda dapat menambahkan beberapa sayuran cincang ke dalam isian. Peterseli, adas, ketumbar - pilih yang paling Anda sukai. Sayuran hijau akan menambah aroma yang menakjubkan pada mahakarya kuliner.
5. Selanjutnya - sesuai dengan naskah yang dilatih. "Sembunyikan" gumpalan kentang-keju dalam adonan yang digulung, jepit seolah-olah Anda menutupnya dengan kunci. Dan ratakan dengan lembut agar bentuknya terlihat seperti pie. Ini paling baik dilakukan dengan gerakan bergelombang, mencoba mendistribusikannya secara merata dari tengah di sepanjang tepinya. Ingatlah untuk membuat lubang kecil di tengahnya.
6. Masukkan pai ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode "Panggang" dan masak selama setengah jam.
7. Secara tradisional, setelah waktu yang ditentukan, keluarkan makanan dan olesi dengan banyak minyak di kedua sisi.
Atur meja, undang tamu, dan bersiaplah untuk menerima penghargaan untuk makanan Anda!
Dengan apa harus disajikan?
Yang terbaik adalah makan pai Ossetia dengan minuman. Faktanya adalah bahwa dengan sendirinya mereka sangat memuaskan. Mereka memiliki nilai energi yang tinggi. Krim asam atau saus akan berlebihan. Karena itu, sajikan saja teh harum, ayran, kefir, yogurt, kolak, atau jus tomat dengan makanan yang dipanggang. Dan nikmati kenikmatan gastronomi!
