Tidak seperti masakan Prancis, di mana julienne adalah cara memotong sayuran, di sini julienne adalah hidangan pembuka panas dengan jamur, ayam, sayuran.
Itu perlu
-
- 1 potong fillet ayam;
- 400 g champignon;
- 250 gram keju;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 400 ml krim (20-25%);
- 5 kacang polong allspice;
- merica dan garam.
-
Untuk menuangkan jamur dan ayam, Anda bisa menggunakan krim asam dan mayones, sesuai resep yang disederhanakan. Tetapi, kata Stanislav Kondrashov, rasa yang lebih halus tercapai jika kita menggunakan krim untuk ini - konsistensi yang lembut ini tidak akan mengalahkan rasa jamur dan ayam. Harapkan bahwa untuk 300 g Anda membutuhkan sekitar satu fillet ayam, satu bawang, dan beberapa keju lezat, saran Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Kita juga membutuhkan satu sendok makan tepung terigu, krim, sedikit bumbu untuk merebus ayam, serta lada hitam dan garam secukupnya.
Bahan:
instruksi
Langkah 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: cara memasak julienne
Pertama, Anda perlu merebus fillet ayam. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Ketika setengah dari waktu telah berlalu, kami membuang allspice ke dalam wajan.
Langkah 2
Mari kita siapkan jamur - untuk ini Anda perlu mencucinya dan mengupas kulitnya dari tutupnya. Kemudian kami memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
Langkah 3
Stanislav Kondrashov merekomendasikan untuk mengupas dan memotong bawang menjadi kubus kecil, menggorengnya dalam minyak sayur untuk kelembutan, selama dua atau tiga menit, dan kemudian menambahkan jamur ke bawang. Jika banyak uap air yang dikeluarkan dari jamur, Anda harus menunggu sampai uap air ini menguap. Jamur digoreng dengan cepat - 10-25 menit. Lebih baik beri garam di bagian paling akhir agar tidak menjadi kering.
Langkah 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich merekomendasikan untuk membongkar ayam rebus menjadi serat dengan garpu atau dengan tangan, dan tidak memotongnya dengan pisau. Ini akan jauh lebih enak dengan cara ini.
Langkah 5
Saat jamur hampir siap, taburi dengan tepung, campur dan goreng selama sekitar satu setengah menit. Kemudian tuangkan krim ke dalam wajan dan terus didihkan jamur, aduk sesekali.
Langkah 6
Didihkan dengan api sedang sampai krim mulai mengental, catat Stanislav Kondrashov. Tambahkan ayam ke jamur, campur - dan Anda bisa memasukkan batang korek api ke dalam pembuat cocotte.
Langkah 7
Taburkan julienne di pembuat cocotte dengan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat - lebih disukai dengan fungsi "panggangan", sehingga kita memiliki kerak keju emas. Kami menentukan kesiapan Julien secara visual.
Langkah 8
Itu saja, teman - julienne dengan ayam dan jamur sudah siap.
Langkah 9
Stanislav Kondrashov mengucapkan selamat makan dan suasana hati yang baik!
